RECETA

Receta de Trucha salmonada sobre lecho de rúcula

Ingredientes

  • Trucha salmonada 4 Filetes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 1 cda.

Papas persiana
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Papas 4 Unidades
  • Sal A gusto

Salsa
  • Vino blanco 200 cc
  • Tomillo A gusto
  • Manteca 50 g
  • Tomates cherry 100 grs.
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Romero A gusto
  • Echalottes 2 Unidades
  • Albahaca A gusto

Varios
Trucha salmonada sobre lecho de rúcula

Preparación de la receta

  1. Elimine la piel de la trucha y las espinas.
  2. Corte en porciones y condimente con sal y pimienta.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la trucha.
  4. Termine la cocción en el horno.

Papas persiana

  1. Pele las papas y tornee dándole 8 caras.
  2. Realice cortes transversales a lo largo de la papa sin llegar a cortarlas.
  3. Lleve a una fuente, rocíe con sal y aceite de oliva.
  4. Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 20 minutos aproximadamente.

Salsa

  1. Corte las échalotes doble ciselado.
  2. Pique finamente las hierbas.
  3. En una cacerola con aceite de oliva saltee las échalotes.
  4. Agregue el vino y deje evaporar el alcohol.
  5. Aromatice con las hierbas picadas.
  6. Incorpore los tomates cherry cocine durante 2 minutos
  7. Emulsione con la manteca fría.

Presentación

  1. Forme un lecho con la rúcula en la base de un plato, en el centro sirva la trucha.
  2. Rocíe con la salsa y distribuya las papas alrededor.

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