RECETA

Receta de Trucha meuniere con verduras en vapor

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Harina de garbanzos 300 g
  • Pimienta 300 A gusto
  • Harina Cantidad necesaria
  • Salmón rosado 300 g
  • Trucha arco iris 2 Unidades

Guarnición
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Papa 1 Unidad
  • Pimienta A gusto
  • Flores de bróccoli g
  • Sal A gusto
  • Flores de bróccoli 6 Unidades

Salsa
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Manteca 200 g
  • Sal Una pizca
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Perejil 1 cda.

Varios
  • Perejil picado  
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
Trucha meuniere con verduras en vapor

Preparación de la receta

Guarnición

  1. Pele la zanahoria y corte rebanadas al sesgo. Cocine en vapor. Corte la cocción en agua con hielo, cuele y reserve.
  2. Separe las ramas del bróccoli y cocine en vapor, separado de las zanahoria.
  3. Corte la cocción en agua con hielo, cuele y reserve.
  4. Caliente las zanahorias y el bróccoli en vapor antes de servir, condimente con sal.
  5. Pele la papa, elimine los extremos y déle forma tubular, corte rebanadas al sesgo.
  6. Fría en abundante aceite caliente. Escurra sobre papel absorbente. Salpimiente.

Trucha

  1. Corte las aletas con la ayuda de una tijera, abra la trucha y elimine el espinazo con un cuchillo filoso y las espinas restantes con una pinza.
  2. Corte los espolones y excesos de grasa de la panza.
  3. Salpimiente la trucha y pase por harina.
  4. Fría en abundante aceite caliente durante 3 minutos.
  5. Escurra sobre papel absorbente.

Salsa

  1. En una sartén con aceite de oliva derrita la manteca, condimente con sal y pimienta. Agregue el jugo de limón y el prejil picado a último momento.

Presentación

  1. Sirva la trucha en el centro de un plato, cubra con la salsa.
  2. Alrededor distribuya las papas, las zanahorias y el bróccoli. Termine con perejil picado.

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