Receta de Trucha meuniere con verduras en vapor

Appunto por

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  • Guarnición
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Papa 1 Unidad
  • Pimienta A gusto
  • Flores de bróccoli 6 Unidades
  • Sal A gusto
  • Varios
  • Perejil picado  
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Guarnición
  • Pele la zanahoria y corte rebanadas al sesgo. Cocine en vapor. Corte la cocción en agua con hielo, cuele y reserve.
  • Separe las ramas del bróccoli y cocine en vapor, separado de las zanahoria.
  • Corte la cocción en agua con hielo, cuele y reserve.
  • Caliente las zanahorias y el bróccoli en vapor antes de servir, condimente con sal.
  • Pele la papa, elimine los extremos y déle forma tubular, corte rebanadas al sesgo.
  • Fría en abundante aceite caliente. Escurra sobre papel absorbente. Salpimiente.
  • Trucha
  • Corte las aletas con la ayuda de una tijera, abra la trucha y elimine el espinazo con un cuchillo filoso y las espinas restantes con una pinza.
  • Corte los espolones y excesos de grasa de la panza.
  • Salpimiente la trucha y pase por harina.
  • Fría en abundante aceite caliente durante 3 minutos.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Salsa
  • En una sartén con aceite de oliva derrita la manteca, condimente con sal y pimienta. Agregue el jugo de limón y el prejil picado a último momento.
  • Presentación
  • Sirva la trucha en el centro de un plato, cubra con la salsa.
  • Alrededor distribuya las papas, las zanahorias y el bróccoli. Termine con perejil picado.
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