RECETA

Receta de Trucha ahumada; Ñoquis

Trucha ahumada; Ñoquis

Ingredientes


Ñoquis

Para la salsa
  • Vino blanco 50 cc
  • Naranja 1 Unidad
  • Cebollines 150 g
  • Semillas de Girasol 50 g
  • Crema de leche 100 cc
  • Ajo 1 Diente

Trucha ahumada
  • Trucha 2.5 k
  • Limón 2 Unidades

Preparación de la receta

Trucha ahumada

  1. Colocar romero y piel de limón en el interior de la trucha.
  2. Forrada con aluminio una cacerola y colocar brasas, cubrir con viruta de algarrobo, colocar alambre gallinero y encima la trucha, tapar.
  3. Cocer a las brasas

Para la salsa

  1. Cortar los cebollines, aplastar y cortar un diente de ajo.
  2. Tostar en una sartén de hierro semillas de girasol peladas.
  3. Picar finamente la parte verde del cebollín.
  4. Cocinar los cebollines, la parte verde y el ajo.
  5. Agregar la ralladura, luego el vino dejar evaporar, terminar con la crema y las semillas de girasol.

Ñoquis

  1. Asar la calabaza y las papas.
  2. Retirar el puré de ambas, agregar sal, dejar enfriar.
  3. Una vez que este frío agregar la yema, harina integral y tres 000.
  4. Formar una masa tierna que se despegue del bowl.

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