RECETA

Receta de Trotelle alla trentina (Truchas al estilo de trento)

Ingredientes

  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Truchas 2 Unidades
  • Harina Cantidad necesaria

Opcional
  • Limón  

Salsa
  • Ajo 1 Diente
  • Perejil 10 g
  • Limón 1 Unidad
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Vinagre blanco 1 Vaso
  • Cebolla 1 Unidad
  • Pasas de uva 50 grs.
  • Sal A gusto
  • Naranja 1 Unidad

Varios
Trotelle alla trentina (Truchas al estilo de trento)

Preparación de la receta

  1. Abra las truchas al medio por la panza sin llegar a separar los filetes, eviscere y desespine.
  2. Pase las truchas por harina y fría en abundante aceite caliente.
  3. Escurra sobre papel absorbente y descarte la cabeza.

Salsa

  1. Corte la cebolla en plumas.
  2. Pique el ajo y el perejil.
  3. Ralle la cáscara de limón y naranja.
  4. Remoje las pasas de uva en agua y escurra.
  5. En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla.
  6. Fuera del fuego incorpore la ralladura de naranja, de limón, las pasas de uva, el vinagre, el ajo, el perejil y sal.

Presentación

  1. Sirva el pescado en una fuente, espolvoree con hojas de menta picadas con las manos y finalmente bañe con la salsa.
  2. Decore con rodajas de limón.

Tips

  1. Este plato debe marinar en la heladera 12 horas antes de consumirlo.

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