RECETA

Receta de Tripa rellena y ensalada de fideos dorados

Ingredientes


Ensalada
  • Aceto balsámico Cantidad deseada
  • Sal A gusto
  • Cabellos de angel 200 g
  • Aceite de Maíz 30 cc
  • Aceite de oliva A gusto
  • Tomates  
  • Rúcula 1 Paquete

Salsa
  • Sal A gusto
  • Ajo 2 Dientes
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Tomates Perita 1 k
  • Limón ½ Unidad
  • Perejil 1 cda.
Tripa rellena y ensalada de fideos dorados

Preparación de la receta

  1. Elimine la grasa del chinchulín, vacíe el contenido y desprenda la membrana externa.
  2. Tome el extremo del chinchulín y de vuelta con la ayuda de un palo del mismo grosor.
  3. Raspe la tripa con el canto del cuchillo para limpiar por completo su superficie.
  4. Pique el ajo y el perejil.
  5. En un bowl mezcle la carne picada el arroz, el perejil, el ajo y sal.
  6. Rellene la tripa con esta preparación.

Salsa

  1. Pique el ajo y el perejil.
  2. Exprima el limón.
  3. Corte la cebolla en cubos pequeños.
  4. Pele los tomates, corte en cuartos y elimine las semillas y procese.
  5. En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla y el ajo.
  6. Incorpore el puré de tomates y la sal, cocine durante 10 minutos.
  7. Aromatice con el perejil y el jugo de limón.
  8. Incorpore la tripa y cocine a fuego bajo durante 30 a 40 minutos aproximadamente.

Ensalada

  1. Machaque los fideos con el mortero.
  2. En una sartén con aceite de maíz dore los fideos.
  3. Cubra con agua por encima de 1 centímetro del nivel de los fideos, sal y cocine hasta que se consuma el agua.
  4. Corte la rúcula con la mano.
  5. Corte los tomates en octavos.
  6. En un bowl mezcle la rúcula, el tomate, sal, aceite de oliva y aceto balsámico.
  7. Agregue los fideos.

Presentación

  1. Sirva la tripa en una fuente.
  2. Acompañe con la ensalada.

Tips

  1. Si lo desea, cocine la tripa en agua con jugo de limón, aceite de oliva, ajo y perejil picado.
  2. Sirva directamente con el jugo de cocción.

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