RECETA

Receta de Trío de caracoles

Trío de caracoles

Ingredientes


Trío de caracoles
  • Miga de pan Cantidad necesaria
  • Sal gruesa A gusto
  • Peperoncino  
  • Ajo 3 Dientes
  • Caracoles 1.5 k
  • Perejil A gusto
  • Tomates en lata 1 kg
  • Albahaca 1 Atado  
  • Cebolla picada 1 Unidad

Preparación de la receta

Trío de caracoles - caracoles a la sal, caracoles en salsa y caracoles salsa verde

  1. Limpiar bien los caracoles y blanquearlos en su caparazón en agua hasta que se tiernicen.
  2. Reservar y dejarlos enfriar

A la sal

  1. En un bowl combinar las sales con unas gotas de agua.
  2. Colocar en una bandeja para horno los caracoles y colocarle encima las sales.
  3. Tapar bien con la sal y colocar en el horno de barro.
  4. Una vez listo, aprox. 10 minutos romperle la sal y servirlos.

En salsa

  1. Verter los tomates en un bowl triturar con la mano, agregar albahaca picada, colocar sal y aceite de oliva.
  2. Triturar todo junto con la mano hasta que se forme una pulpa entera como si fuera una mermelada.
  3. Colocar los caracoles en una sartén, cubrir con la salsa, peperonccino y cocinar a fuego en el horno de barro aprox. 10 min.
  4. Servir un una fuente

Salsa verde

  1. Picar el ajo, la cebolla, el peperoncino y el perejil.
  2. Con aceite de oliva saltear todos los ingredientes juntos sumándole los caracoles y un poco del agua de cocción de la primera cocción de los caracoles.
  3. Una vez cocidos, servir bien calientes.

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