Receta de Trío de calamarettis

Calamaretti fritos

1. Separe la cabeza de los tentáculos de los calamaretti y extraiga la pluma interna del tubo.
2. Retire la piel del tubo de los calamaretti y córtelos en aros.
3. En un bowl mezcle la harina, la harina de maíz y sal.
4. Pase los calamaretti por la mezcla de harinas y retire los excesos.
5. En una sartén con abundante aceite caliente fría los calamaretti.
6. Escurra sobre papel absorbente.
7. Corte los limones en gajos.
8. Distribuya en platos individuales, espolvoree con sal y de lado acomode los gajos de limón.

Ensalada

1. Separe la cabeza de los tentáculos de los calamaretti y extraiga la pluma interna del tubo.
2. Retire la piel del tubo de los calamaretti y córtelos en aros.
3. Cocine las rodajas de calamar al vapor durante 4 a 5 minutos.
4. Pele un limón y corte la cáscara, sin la parte blanca, en cubos pequeños, luego exprima los limones.
5. En un bowl mezcle 1 cucharada de jugo de limón, sal y el aceite de oliva.
6. Agregue unas hojas de cilantro, las rodajas de calamaretti cocidas y reserve.
7. Pele la palta, retire el carozo y corte en cubos pequeños.
8. Pele la papaya, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
9. Pique finamente el chile y la cebolla morada.
10. En un bowl mezcle una cucharada de jugo de limón, la cáscara de limón y el aceite neutro.
11. Agregue el chile, la cebolla, la palta, la papaya y unas hojas de cilantro.
12. Sirva en bowl individuales y corone con los calamaretti.

Tostadas con calamaretti

1. Separe la cabeza de los tentáculos de los calamaretti y extraiga la pluma interna del tubo y la piel.
2. Corte la cebolla en plumas.
3. Retire las semillas y nervaduras del morrón y corte en bastones.
4. En un bowl mezcle la cebolla, el morrón, los tubos y tentáculos de los calamaretti, pimienta y aceite de oliva.
5. Cocine en el grill caliente durante 6 minutos, dándolos vuelta a la mitad de la cocción y condimente con sal.
6. Corte el pan en rodajas, rocíe con aceite de oliva y tueste en el grill caliente.
7. Distribuya las verduras y calamaretti encima de las tostadas y sirva en platos individuales.

Presentación

1. En una fuente sirva un plato con tostadas, un bowl con ensalada y un plato con calamaretti fritos.