- Sal A gusto
- Aceite para freír Cantidad necesaria
- Harina de maíz ½ Taza
- Limones 2 Unidades
- Calamarettis 10 Unidades
- Harina ½ Taza
- Ensalada
- Calamarettis 10 Unidades
- Palta ½ Unidad
- Cebolla morada ½ Unidades
- Papaya ½ Unidad
- Chile ½ Unidad
- Aceite neutro 3 cdas.
- Sal A gusto
- Cilantro 10 Cantidad necesaria
- Aceite de oliva 3 cdas.
- Limón sutil Cantidad necesaria
- Tostadas con calamaretti
- Pan de aceitunas 200 g
- Morrón colorado ½ Unidad
- Cebolla ½ Unidad
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Sal y Pimienta A gusto
- Calamarettis 10 Unidades
- Calamaretti fritos
- Separe la cabeza de los tentáculos de los calamaretti y extraiga la pluma interna del tubo.
- Retire la piel del tubo de los calamaretti y córtelos en aros.
- En un bowl mezcle la harina, la harina de maíz y sal.
- Pase los calamaretti por la mezcla de harinas y retire los excesos.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría los calamaretti.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Corte los limones en gajos.
- Distribuya en platos individuales, espolvoree con sal y de lado acomode los gajos de limón.
- Ensalada
- Separe la cabeza de los tentáculos de los calamaretti y extraiga la pluma interna del tubo.
- Retire la piel del tubo de los calamaretti y córtelos en aros.
- Cocine las rodajas de calamar al vapor durante 4 a 5 minutos.
- Pele un limón y corte la cáscara, sin la parte blanca, en cubos pequeños, luego exprima los limones.
- En un bowl mezcle 1 cucharada de jugo de limón, sal y el aceite de oliva.
- Agregue unas hojas de cilantro, las rodajas de calamaretti cocidas y reserve.
- Pele la palta, retire el carozo y corte en cubos pequeños.
- Pele la papaya, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
- Pique finamente el chile y la cebolla morada.
- En un bowl mezcle una cucharada de jugo de limón, la cáscara de limón y el aceite neutro.
- Agregue el chile, la cebolla, la palta, la papaya y unas hojas de cilantro.
- Sirva en bowl individuales y corone con los calamaretti.
- Tostadas con calamaretti
- Separe la cabeza de los tentáculos de los calamaretti y extraiga la pluma interna del tubo y la piel.
- Corte la cebolla en plumas.
- Retire las semillas y nervaduras del morrón y corte en bastones.
- En un bowl mezcle la cebolla, el morrón, los tubos y tentáculos de los calamaretti, pimienta y aceite de oliva.
- Cocine en el grill caliente durante 6 minutos, dándolos vuelta a la mitad de la cocción y condimente con sal.
- Corte el pan en rodajas, rocíe con aceite de oliva y tueste en el grill caliente.
- Distribuya las verduras y calamaretti encima de las tostadas y sirva en platos individuales.
- Presentación
- En una fuente sirva un plato con tostadas, un bowl con ensalada y un plato con calamaretti fritos.
