Receta de Trío de calamarettis

Esencialmente Dolli por

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  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Harina de maíz ½ Taza
  • Limones 2 Unidades
  • Calamarettis 10 Unidades
  • Harina ½ Taza
  • Bebida Sugerida
  • Jerez  
  • Ensalada
  • Calamarettis 10 Unidades
  • Palta ½ Unidad
  • Cebolla morada ½ Unidades
  • Papaya ½ Unidad
  • Chile ½ Unidad
  • Aceite neutro 3 cdas.
  • Sal A gusto
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Limón sutil Cantidad necesaria
  • Tostadas con calamaretti
  • Pan de aceitunas 200 g
  • Morrón colorado ½ Unidad
  • Cebolla ½ Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Calamarettis 10 Unidades
  • Calamaretti fritos
  • Separe la cabeza de los tentáculos de los calamaretti y extraiga la pluma interna del tubo.
  • Retire la piel del tubo de los calamaretti y córtelos en aros.
  • En un bowl mezcle la harina, la harina de maíz y sal.
  • Pase los calamaretti por la mezcla de harinas y retire los excesos.
  • En una sartén con abundante aceite caliente fría los calamaretti.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Corte los limones en gajos.
  • Distribuya en platos individuales, espolvoree con sal y de lado acomode los gajos de limón.
  • Ensalada
  • Separe la cabeza de los tentáculos de los calamaretti y extraiga la pluma interna del tubo.
  • Retire la piel del tubo de los calamaretti y córtelos en aros.
  • Cocine las rodajas de calamar al vapor durante 4 a 5 minutos.
  • Pele un limón y corte la cáscara, sin la parte blanca, en cubos pequeños, luego exprima los limones.
  • En un bowl mezcle 1 cucharada de jugo de limón, sal y el aceite de oliva.
  • Agregue unas hojas de cilantro, las rodajas de calamaretti cocidas y reserve.
  • Pele la palta, retire el carozo y corte en cubos pequeños.
  • Pele la papaya, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
  • Pique finamente el chile y la cebolla morada.
  • En un bowl mezcle una cucharada de jugo de limón, la cáscara de limón y el aceite neutro.
  • Agregue el chile, la cebolla, la palta, la papaya y unas hojas de cilantro.
  • Sirva en bowl individuales y corone con los calamaretti.
  • Tostadas con calamaretti
  • Separe la cabeza de los tentáculos de los calamaretti y extraiga la pluma interna del tubo y la piel.
  • Corte la cebolla en plumas.
  • Retire las semillas y nervaduras del morrón y corte en bastones.
  • En un bowl mezcle la cebolla, el morrón, los tubos y tentáculos de los calamaretti, pimienta y aceite de oliva.
  • Cocine en el grill caliente durante 6 minutos, dándolos vuelta a la mitad de la cocción y condimente con sal.
  • Corte el pan en rodajas, rocíe con aceite de oliva y tueste en el grill caliente.
  • Distribuya las verduras y calamaretti encima de las tostadas y sirva en platos individuales.
  • Presentación
  • En una fuente sirva un plato con tostadas, un bowl con ensalada y un plato con calamaretti fritos.
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