RECETA

Receta de Trilogía de tártaro

Ingredientes


Opcional
  • Lechuga  
  • Endibias  
  • Salsa de soja  

Tártaro de atún

Tártaro de lenguado
  • Pepinos en vinagre 50 g
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Chile 1/2 Unidad
  • Ajinomoto Una pizca
  • Mostaza de Dijón 1 cda.
  • Cilantro 1 cda.
  • Lenguado 300 g
  • Alcaparras 1 cda.
  • Limón 1/2 Unidad
  • Cebolla morada 1 Unidades

Tártaro de salmón
  • Salmón rosado 300 g
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Limón 1 Unidad
  • Alcaparras 1 cda.
  • Mostaza de Dijón 1 cda.
  • Pepinos en vinagre 50 g
  • Sal y Pimienta A gusto
Trilogía de tártaro

Preparación de la receta

Tártaro de salmón

  1. Elimine la piel, las espinas y la grasa del salmón.
  2. Corte el salmón limpio en cubos pequeños.
  3. Corte la cebolla en plumas.
  4. Exprima el limón.
  5. En un bowl mezcle la cebolla con el jugo de limón y deje marinar durante 10 minutos.
  6. Corte los pepinos en cubos pequeños.
  7. En un bowl combine los cubos de salmón, la cebolla con el jugo, las alcaparras, los pepinos, sal, pimienta y la mostaza.
  8. Deje marinar durante 10 minutos.

Tártaro de atún

  1. Corte el atún en cubos pequeños.
  2. Exprima el limón
  3. Pele y pique el jengibre.
  4. En un bowl combine el atún, con el aceite de sésamo, salsa de soja, el jugo de limón, la mostaza, el jengibre y pimienta.
  5. Deje marinar durante 10 minutos.

Tártaro de lenguado

  1. Corte el lenguado en cubos pequeños.
  2. Corte la cebolla en plumas.
  3. Exprima el limón.
  4. Pique el cilantro y el chile.
  5. Corte los pepinos en cubos pequeños.
  6. En un bowl combine el lenguado, la cebolla, el jugo de limón, las alcaparras, la mostaza, los pepinos, el cilantro, el chile, ajinomoto y pimienta.
  7. Deje marinar durante 10 minutos.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva el tártaro de lenguado con la ayuda de un molde, de lado sirva el tártaro de atún con un molde diferente y finalmente el tártaro de salmón con otro molde.
  2. Acompañe con salsa de soja y decore con hojas de lechuga y endibias.

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