RECETA

Receta de Trilogía de palta

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Vino Torrontés  

Ensalada
  • Orégano fresco 10 g
  • Limón ½ Unidad
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Paltas 2 Unidades
  • Tomate 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla morada ½ Unidades

Salmón y vieiras
  • Vieiras 16 Unidades
  • Panceta ahumada 100 g
  • Limón ½ Unidad
  • Salmón 300 grs.
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 30 cc

Sopa
  • Limón 1 Unidad
  • Caldo de verduras 600 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Paltas 2 Unidades
  • Cebolla morada ½ Unidades

Tempura
  • Paltas 2 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Harina 200 grs.
  • Agua gasificada Cantidad necesaria
  • Salsa de soja espesa 1 cda.
Trilogía de palta

Preparación de la receta

Sopa

  1. Exprima el limón.
  2. Pique finamente la cebolla.
  3. Pele las paltas, retire el carozo y corte en cubos.
  4. Procese las paltas con el jugo de limón, sal y el caldo.
  5. Condimente con pimienta, sirva en vasos de servicio y espolvoree con la cebolla picada.

Tempura

  1. En un bowl mezcle 150 gramos de harina con agua gasificada hasta obtener una masa chirle.
  2. Pele la palta, retire el carozo y corte en gajos finos.
  3. Pase los gajos de palta por harina y luego por la pasta de harina.
  4. Fría en abundante aceite caliente.
  5. Escurra sobre papel absorbente.
  6. En un bowl pequeño disponga la salsa de soja.

Ensalada

  1. Pele las paltas y retire el carozo.
  2. Exprima el limón.
  3. Pique finamente la cebolla.
  4. Pele los tomates, corte en gajos, retire las semillas y luego corte en cubos.
  5. En un bowl disponga las paltas, el jugo de limón, sal, pimienta, aceite de oliva y machaque ligeramente con la ayuda de un batidor de alambre.
  6. Incorpore la cebolla, el tomate, y el orégano.

Salmón y vieiras

  1. Corte la panceta en cubos pequeños.
  2. Retire las vieiras de sus valvas.
  3. Corte el salmón en cubos.
  4. Exprima el limón.
  5. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la panceta.
  6. Agregue el salmón, las vieiras y saltee ligeramente.
  7. Agregue sal, el jugo de limón y deje reducir.

Presentación

  1. En un centro de un plato sirva el tempura, de lado una porción de ensalada y encima el salmón con las vieiras.
  2. Acompañe con la salsa de soja y la sopa.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.