RECETA

Receta de Trillas con tapenade y puré de pimientos

Ingredientes

  • Trillas 12 Filetes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 50 cc

Puré de pimientos y berenjenas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pimientos colorados 2 Unidades
  • Berenjena 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Tapenade
  • Aceitunas negras descarozadas 200 g
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Albahaca 10 g
  • Agua 50 cc
  • Ajo 1 Diente
  • Anchoas 2 Filetes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 150 cc

Zucchini grillados
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Zucchini 2 Unidades
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Limón ½ Unidad
  • Salvia 2 Hojas
Trillas con tapenade y puré de pimientos

Preparación de la receta

  1. Extraiga las espinas de los filetes de trilla y salpimiente.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las trillas.

Zucchini grillados

  1. Corte los zucchini en rodajas al bies.
  2. Pique la salvia.
  3. Exprima el limón.
  4. Rocíe el grill caliente con aceite de oliva y disponga las rodajas de zucchini.
  5. Cocine por ambas caras hasta que doren.
  6. Lleve los zucchini a una fuente y condimente con sal, pimienta, salvia, jugo de limón y aceite de oliva.

Puré de pimientos y berenjenas

  1. Corte las berenjenas al medio y realice cortes superficiales en cruz en la superficie.
  2. En una placa disponga las berenjenas con la piel hacia abajo, los pimientos y rocíe con abundante aceite de oliva.
  3. Ase en el horno caliente.
  4. Pele los pimientos, retire las semillas y nervaduras.
  5. Extraiga la pulpa de la berenjena y procese con los pimientos hasta obtener un puré.
  6. Condimente con sal y pimienta.

Tapenade

  1. Procese los filetes de anchoa con las aceitunas, el ajo, el aceite de oliva, sal, pimienta y la albahaca hasta obtener un puré.
  2. Agregue el agua, el jugo de limón y continúe procesando.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva las trillas y rocíe con tapenade.
  2. A los lados sirva una porción de puré de pimientos y de zucchini.

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