Receta de Trifle y Pancakes de corinto y cassis

Un viaje a la Tierra del Fuego por

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  • Para el trifle de corinto y cassis
  • En una sartén tostar las semillas, las almendras, los pistachos, la granola y los copos de maíz. Una vez tostados agregar la manteca, sartenear unos minutos e incorporar la miel y remover hasta que todo quede bien integrado.
  • En otra sartén poner el licor de cassis y dejar reducir a la mitad, incorporarle el corinto y el cassis y dejar cocinar 1 minuto más.
  • En un bowl batir la crema a medio punto junto con el azúcar impalpable, incorporarle el queso crema con movimientos envolventes y, por último, la menta picada y la ralladura de pomelo.
  • Cubrir la base de una fuente con la granola, esparcir una capa de la crema y por último poner las frutas con el licor reducido sobre la crema.
  • Decorar con los merengues rotos y el chocolate rallado.
  • Llevar a heladera o freezer.
  • Para los pancakes de corinto y cassis
  • En un bowl batir el huevo con la leche hasta que queden homogéneos.
  • Ir incorporando la harina de a poco para que no se formen grumos.
  • Agregarle el azúcar, la sal y el polvo de hornear.
  • Sobre una sartén caliente con un poco de aceite poner esta mezcla con una cuchara tratando de mantener una forma redonda.
  • Colocar el corinto y el cassis sobre los pancakes.
  • Cocinar dos minutos aprox. de cada lado.
  • Mantener tapados con un paño para que queden tiernos y húmedos.
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