Trifle de Frutos Rojos y Queso Crema

Preparación de la Receta

• Bizcocho
• Montar las claras de los huevos, incorporar el azúcar poco a poco. Una vez tengamos un punto de nieve, añadir las yemas rotas con movimientos envolventes.
• Incorporar la harina tamizada con la ayuda de una lengua de pastelería.
• Volcar la masa sobre bandejas de horno con papel sulfurizado y extender con una espátula cocemos entre 15 y 25 minutos dependiendo del grosor, con el horno precalentado a 180ºC. (Es recomendable hornear de una en una)

• Crema de queso
• Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
• Poner a calentar la leche y, una vez la gelatina esté hidratada, escurrri bien y disolver en la leche caliente. Dejar entibiar.
• Montar la nata ligeramente.
• Reservar en frío.
• Batir el queso con el azúcar y la leche con gelatina.
• Incorporar la nata semi montada con movimientos envolventes.

• Sirope de frambuesa
• En un cazo hervir el agua con el azúcar.
• Añadir las frambuesas y cocinar entre 3 y 5 minutos.
• Triturar con túrmix y colamos

• Crumble exprés
• Triturar las galletas.
• Añadir la sal y el azúcar.
• Incorporar la mantequilla y mezclar.
• Poner el crumble en una bandeja y enfriar sin aplastarlo.
• Pasada una hora aproximadamente, desmenuzar las galletas.

• Armado
• Cortar 4 bizcochos con un aro cortapastas del tamaño del diámetro de la copa de presentación.
• Poner en la base bizcocho, pincelar con el sirope.
• Añadir una capa de crema de queso con manga pastelera y algunas frambuesas en los bordes, pegadas al cristal. Encima, poner crumble.
• Repetir hasta terminar con el bizcocho y la crema.
• La última capa debe ser crema de queso, a ras del molde.
• Alisar bien con una espátula.
• Espolvorear crumble y decorar con frambuesas, fresas y unas hojas de hierbabuena.