Receta de Tròfie al pesto

Donato Cucina por

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  • Guarnición
  • Papas 2 Unidades
  • Sal Cantidad necesaria
  • Agua Cantidad necesaria
  • Chauchas 200 grs.
  • Tròfie
  • Sal Una pizca
  • Agua Cantidad necesaria
  • Harina 0000 300 g
  • Tròfie
  • En un bowl mezcle la harina con la sal.
  • Agregue agua tibia poco a poco hasta formar una masa lisa.
  • Cubra con un film y deje reposar durante 1 hora.
  • Tome porciones de masa y enrolle hasta formar cordones finos.
  • Corte los cordones en dados pequeños.
  • Con la palma de la mano enrolle los dados de masa sobre la mesada haciendo una leve presión.
  • Guarnición
  • Pele las papas y corte bastones finos.
  • Corte las chauchas en trozos regulares
  • En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee los bastones de papa y las chauchas.
  • Incorpore los tròfie y cocine 3 a 5 minutos aproximadamente.
  • Pesto
  • Pique finamente el ajo.
  • En un mortero trabaje las hojas de albahaca con la sal gruesa.
  • Agregue el ajo, los piñones y machaque con movimientos circulares hasta obtener una pasta homogénea.
  • Incorpore el aceite de oliva sin dejar de mezclar.
  • En un bowl disponga el pesto, los quesos rallados y caliente sobre baño María.
  • Incorpore la pasta con las papas y las chauchas coladas.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos individuales.
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