RECETA

Receta de Trenza de mazapán (Hefe marzipanzopf)

Ingredientes


Espuma de levadura

Glasé
  • Azúcar impalpable 4 cdas.
  • Licor de naranja Cantidad necesaria

Masa
  • Espuma de levadura  
  • Ralladura de limón 1/2 Unidad
  • Harina 200 grs.
  • Manteca 60 g
  • Leche tibia Cantidad necesaria
  • Sal Una pizca
  • Huevo 1 Unidad

Relleno
  • Pasas de uva sin semillas 50 g
  • Licor Cantidad necesaria
  • Mazapán 200 grs.
  • Cerezas cortadas 50 g
  • Nueces picadas 50 g

Varios
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Almendras A gusto
  • Huevo batido Cantidad necesaria
Trenza de mazapán (Hefe marzipanzopf)

Preparación de la receta

Espuma de levadura

  1. En un bowl disuelva la levadura con el azúcar, el agua tibia y deje reposar en lugar tibio hasta que se forme una espuma en la superficie.

Masa

  1. En la mesa de trabajo disponga la harina, la espuma de levadura, la manteca, el huevo, sal y la ralladura de limón.
  2. Incorpore leche poco a poco y mezcle con las yemas de los dedos hasta unir los ingredientes.
  3. Amase hasta formar un bollo que se despegue de las manos y la mesa de trabajo.
  4. Cubra con un lienzo y deje descansar durante 30 minutos.
  5. Estire la masa hasta formar un rectángulo.

Relleno

  1. En un bowl mezcle manualmente el mazapán, las cerezas, las nueces y las pasas de uva remojadas en licor.

Armado

  1. Disponga el relleno en el centro de la masa dejando libre 3 cm de los bordes.
  2. Corte los bordes libres en tiras parejas y luego pincele con huevo batido.
  3. Doble las tiras, estirando levemente de ellas, sobre el relleno entrecuzandolas y finalmente acomode en una placa previamente enmantecada.
  4. Deje levar durante 15 a 20 minutos en el horno tibio pero apagado.
  5. Pincele la masa con huevo batido y cocine en el horno moderado hasta que se vea dorado.

Glasé

  1. En un bowl mezcle el azúcar impalpable con licor o jugo de naranja hasta obtener consistencia chirle.

Presentación

  1. Sirva en una fuente y pincele la superficie con el glasé.
  2. Decore con almendras.

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