Receta de Traditional barm brack (Pan de frutas)

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  • Corte las naranjas confitadas en brunoise y reserve.
  • Remoje las pasas de agua, luego escurra y reserve.
  • Disuelva la levadura con el agua tibia.
  • En un bowl mezcle la harina, la manteca y la sal con las puntas de los dedos hasta alcanzar punto arena.
  • Reserve en un sitio fresco durante 5 minutos.
  • Incorpore el azúcar, las cáscaras de naranja, las pasas de uva y revuelva lentamente durante unos minutos.
  • Añada la levadura disuelta y continúe mezclando.
  • Integre los huevos y mientras continúa revolviendo añada harina poco a poco hasta que la masa se despegue de los bordes del bowl.
  • Confeccione un bollo y deje reposar hasta que duplique su volumen.
  • Amase sobre la mesada, forme dos bollos.
  • Lleve a una placa y cocine en el horno precalentado a 220º C durante 30 minutos aproximadamente.
  • Corte en rodajas de 2 cm de espesor.
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