Tarta Sacher Austríaca

Aprende a preparar esta receta de Tarta Sacher Austríaca, por Osvaldo Gross en elgourmet

Ingredientes

1
  • Glaseado de chocolate
  • Chocolate cobertura semiamargo 200 Gramos
  • Mantequilla 120 Gramos
  • Masa
  • Mantequilla 140 Gramos
  • Sal 1 Pizca
  • Chocolate semiamargo cobertura 140 Gramos
  • Claras 6 Unidades
  • Yemas 6 Unidades
  • Azúcar 180 Gramos
  • Azúcar impalpable 40 Gramos
  • Esencia de vainilla 2 cdas
  • Harina 140 Gramos
  • Terminación
  • Dulce de damascos 300 Gramos

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Masa
  • Fundir el chocolate con la mantequilla.
  • Agregar sal, vainilla, azúcar impalpable y las yemas de a una.
  • Batir las claras con el azúcar a punto merengue.
  • Incorporar a la masa alternando con la harina tamizada.
  • Repartir la masa en 2 moldes de 22 a 24 cm.
  • Hornear a 180°C de 15 a 18 minutos.
  • Glaseado
  • Fundir ambos a 40° C.
  • Terminación
  • Tamizar el dulce de damascos y unir los discos de masa con el.
  • Untar toda la torta con la mermelada.
  • Dejar orear antes de bañar.
  • Bañar con el baño Sacher tibio.
  • Dejar secar y escribir el nombre “Sacher”.
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