RECETA

Receta de Tostada francesa de brioche rellena

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Café Moka  

Crema
  • Crema de leche 1 Taza
  • Azúcar 2 cdas.
  • Manteca 2 cdas.
  • Huevos 4 Unidades
  • Aceite de maíz 2 cdas.
  • Leche ½ Taza

Mermelada de damascos

Relleno
  • Mermelada de damascos 3 cdas.
  • Ricotta 200 g
  • Cream cheese 200 g
  • Limón ½ Unidad
Tostada francesa de brioche rellena

Preparación de la receta

  1. En un bowl mezcle la levadura, 1 cucharada de azúcar y la leche.
  2. Deje fermentar hasta que duplique su volumen.
  3. En una amasadora mecánica trabaje la harina, la sal, los huevos, el azúcar y la levadura hasta unir los ingredientes.
  4. Incorpore la manteca poco a poco sin dejar de amasar hasta homogeneizar la masa.
  5. Deje reposar en la heladera durante 12 horas, cubierta por un film.
  6. Desgasifique la masa y realice 20 golpes sobre la mesada enharinada.
  7. Corte en porciones de 200 gramos y bolle la masa.
  8. Coloque los bollos de masa dentro de un molde para budín, uno al lado del otro.
  9. Deje levar hasta que duplique su volumen.
  10. Cocine en el horno precalentado a 160º C durante 35 a 40 minutos aproximadamente.

Mermelada de damascos

  1. Corte los damascos al medio, retire el carozo y pese la cantidad obtenida.
  2. Pese 800 gramos de azúcar por cada kilo de damascos.
  3. En una cacerola disponga los damascos, el azúcar, la canela y cocine a fuego bajo hasta que espese.

Relleno

  1. Ralle la cáscara del limón.
  2. En un bowl mezcle, el cream cheese, la ricotta, la ralladura de limón y la mermelada.

Crema

  1. En un bowl mezcle los huevos, la crema, la leche y el azúcar.

Armado

  1. Corte el pan en rodajas de 2 cm y corte a cada una al medio sin separarlas.
  2. Rellene y cierre.
  3. Remoje en la crema y deje reposar por 5 minutos.
  4. En una sartén caliente con el aceite y la manteca dore los panes por ambas caras.
  5. Escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una tostada acompañe con mermelada de damascos.

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