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Tosta de Maíz Raspado con Pata

Tosta de Maíz Raspado con Pata

Name: Tosta de Maíz Raspado con Pata
Ingredients: frijoles negros refritos c/n; Tostada de maíz azul quebrado c/n; Tomate verde 1 unidad; Hojas de pápalo quelite 2 Unidades; Jugo De Limón 40 miliitros; Ajo 1 unidad; Alcaparras 1 cda; Hojas de epazote 2 Unidades; Chile serrano 1/2 unidad; Sal y pimienta c/n; Aceite de oliva c/n; Cilantro c/n; Tomate amarillo 2 Unidades; Chile poblano limpio y sudado 1 unidad; Pepita de calabaza frita 80 grs; Quesillo 120 grs; Cebolla morada 1/4 unidad; Orégano c/n; Pata de res cocida 1 unidad; Sal c/n; Aceite de oliva c/n; Vinagre de chiles en vinagre 1/2 Taza

Aprende a preparar esta receta de Tosta de Maíz Raspado con Pata, por Antonio De Livier en elgourmet

Acompañamiento
Frijoles negros refritos c/n
Tostada de maíz azul quebrado c/n

Aderezo de alcaparra
Tomate verde 1 unidad
Hojas de pápalo quelite 2 Unidades
Jugo De Limón 40 miliitros
Ajo 1 unidad
Alcaparras 1 cda
Hojas de epazote 2 Unidades
Chile serrano 1/2 unidad
Sal y pimienta c/n
Aceite de oliva c/n
Cilantro c/n

Ensalada
Tomate amarillo 2 Unidades
Chile poblano limpio y sudado 1 unidad
Pepita de calabaza frita 80 grs
Quesillo 120 grs
Cebolla morada 1/4 unidad

Pasta de res
Orégano c/n
Pata de res cocida 1 unidad
Sal c/n
Aceite de oliva c/n
Vinagre de chiles en vinagre 1/2 Taza

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Pata
Picar la pata de res precocida.
Sazonar con el vinagre de chiles, el aceite de olivo, sal y pimienta negra molida.

Aderezo
Licuar el tomate verde, alcaparras, aceite de olivo, cilantro fresco, jugo de limón, diente de ajo, hojas de pápalo quelite, hojas de epazote y ½ pieza de chile serrano.
Sazonar con sal y pimienta

Ensalada
Mezclar el tomate amarillo y la cebolla morada cortada en rodajas con el poblano, el quesillo y las pepitas de calabaza fritas, aderezar con el aderezo de alcaparra