RECETA

Receta de Tosta de Maíz Raspado con Pata

Tostada de Maíz con Carne

Ingredientes


Acompañamiento
  • Frijoles negros refritos c/n
  • Tostada de maíz azul quebrado c/n

Aderezo de alcaparra
  • Tomate verde 1 unidad
  • Hojas de pápalo quelite 2 Unidades
  • Jugo de limón 40 miliitros
  • Ajo 1 unidad
  • Alcaparras 1 cda
  • Hojas de epazote 2 Unidades
  • Chile serrano 1/2 unidad
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Cilantro c/n

Ensalada
  • Tomate amarillo 2 Unidades
  • Chile poblano limpio y sudado 1 unidad
  • Pepita de calabaza frita 80 grs
  • Quesillo 120 grs
  • Cebolla morada 1/4 unidad

Pasta de res
  • Orégano c/n
  • Pata de res cocida 1 unidad
  • Sal c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Vinagre de chiles en vinagre 1/2 Taza
Tosta de Maíz Raspado con Pata

Preparación de la receta

Pata

  1. Picar la pata de res precocida.
  2. Sazonar con el vinagre de chiles, el aceite de olivo, sal y pimienta negra molida.

Aderezo

  1. Licuar el tomate verde, alcaparras, aceite de olivo, cilantro fresco,  jugo de limón, diente de ajo, hojas de pápalo quelite, hojas de epazote y ½ pieza de chile serrano.
  2. Sazonar con sal y pimienta

Ensalada

  1. Mezclar el tomate amarillo y la cebolla morada cortada en rodajas con el poblano, el quesillo y las pepitas de calabaza fritas, aderezar con el aderezo de alcaparra

Montaje

  1. Disponer en la tostada un poco de frijoles refritos, pata de res y ensalada de verdolagas.

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