RECETA

Receta de Tostada Mexicana con Ceviche

Ingredientes


Para el armado
  • Paltas 2 Unidades
  • Hojas de cilantro Cantidad necesaria
  • Ralladura de lima 1 Unidad
  • Jugo de limón Cantidad necesaria

Para el ceviche
  • Salmón rosado fresco 500 g
  • Cebolla morada 100 g
  • Cilantro picado 30 g
  • Pimienta negra Cantidad deseada
  • Tomates cortados en cubos 100 g
  • Sal Cantidad necesaria
  • Lima 1 Unidad
  • Jugo de limón 5 cdas.

Para la salsa
  • Perejil picado 2 cdas.
  • Mayonesa 100 g
  • Pimientos amarillos asado pelados 2 Unidades
  • Ajo asado 3 Dientes

Para las tortillas
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Pimentón 1 cda
  • Agua Cantidad necesaria
  • Harina de maíz 200 g
  • Harina de trigo 300 g
Tostada Mexicana con Ceviche

Preparación de la receta

  1. Para las tortillas, mezclar en un tazón la harina de trigo, la harina de maíz y el pimentón. Trabajar con espátula e ir agregando agua a medida que la masa lo necesite para poder formar el bollo.
  2. En una superficie de trabajo, seguir amasando con las manos hasta obtener un bollo homogéneo y liso. Dejar reposar.
  3. Cortar trozos de la masa reposada y estirar con la sobadora de pastas. Terminar de estirar con un rodillo de cocina y cortar la masa en forma de tortillas circulares.
  4. Freír las tortillas en abundante aceite, hasta que estén crocantes.
  5. Para el ceviche, mezclar en un tazón el salmón rosado, el tomate, la cebolla morada, el cilantro, el jugo de limón y ralladura de 1 lima. Salpimentar a gusto. 
  6. Para la salsa, mezclar en otro tazón la mayonesa, los pimientos amarillos, el perejil picado y los dientes de ajos. Con una procesadora eléctrica, combinar y reservar.
  7. En el centro de cada plato, servir 1 tortilla y echarle por encima la palta pisada con jugo de limón, el ceviche y la salsa -en ese orden-.
  8. Por último, echar por encima ralladura de lima y hojas de cilantro.

Tips

  1. Al comprar, elige el salmón de color rojo oscuro. El pescado que fue cultivado en la granja suele tener un tono más pálido. Si la carne está muy pálida, indica que fue congelado y descongelado varias veces.
  2. Si no posees una procesadora eléctrica, puedes utilizar una licuadora para preparar la salsa.
  3. Para la ralladura de lima, evita emplear la parte blanca que es amarga. En cambio, utiliza solamente la capa superior de la cáscara, de color verde brillante.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.