RECETA

Receta de Tortilla de papas - Pinchos de atún encebollados con pimientos y anchoa - Conejo con ajo y aceitunas

Tortilla de papas - Pinchos de atún encebollados con pimientos y anchoa - Conejo con ajo y aceitunas

Ingredientes


Cardinale
  • Aperitivo bitter 2 Medidas
  • Soda Cantidad necesaria
  • Vermut blanco 1 Medida
  • Vermut rojo 1 Medida
  • Hielo Cantidad necesaria
  • Jugo de naranja 500 cc

Conejo con ajo y aceitunas
  • Tomillo Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria
  • Romero Cantidad necesaria
  • Aceitunas negras 100 g
  • Orégano Cantidad necesaria
  • Laurel 2 Unidades
  • Salsa de tomate 150 cc
  • Polenta cocida 300 g
  • Vino blanco 100 cc
  • Aceto balsámico 50 cc
  • Manteca 50 g
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Conejo deshuesado 1 de 1 kgs. aprox. Unidad
  • Sal Cantidad necesaria

Pinchos de atún encebollados con pimientos y anchoa
  • Sal Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Anchoa en aceite 4 Filete
  • Morrón verde asado ½ Unidad
  • Cebolla ½ Unidad
  • Atún al natural 120 g
  • Perejil picado 1 cda.
  • Morrón rojo asado ½ Unidad
  • Pan baguette 4 Rodajas
  • Mayonesa 3 cdas.

Tortilla de papas
  • Chorizo colorado ½ Unidad
  • Huevos 7 Unidades
  • Cebolla 1 Unidad
  • Papas 5 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria

Preparación de la receta

Receta Borja : Tortilla de papas

Para la tortilla de papas :

  1. Lavar y pelar las papas y cortarlas en medias rodajas. Reservar.
  2. Picar cebolla y transparentar en aceite extra virgen de oliva junto con las papas. Salar. Una vez transparentes retirar del fuego. Reservar.
  3. Cortar rodajas de chorizo colorado. Freír por ambos lados en una sartén. Terminar la cocción con el calor residual. Moler en mortero las rodajas de chorizo hasta lograr un polvo uniforme. Reservar.
  4. Batir los huevos con una pizca de sal. Unir el batido con papas y cebollas.
  5. Poner a calentar aceite extra virgen de oliva en una sartén. Cuando esté bien caliente verter la mezcla de huevo, papa y cebolla. Controlar que la base y los bordes estén despegados de la sartén. Bajar un poco el fuego y tapar para que se cocine por dentro. Cuando la tortilla esté cocida de un lado darla vuelta utilizando un plato playo, cuidando de hacer el movimiento de una sola vez. Devolver a la sartén, bajar y acomodar los bordes, tapar otra vez. Darla vuelta tantas veces como se necesite hasta alcanzar el dorado deseado.
  6. Una vez fuera del fuego cubrir la superficie con el polvo de chorizo colorado.

Receta Borja : Pinchos de atún encebollados con pimientos y anchoa

  1. Cortar en tiras ajíes rojos y verdes previamente asados en horno bien caliente. Reservar.
  2. Cortar pan en rodajas y tostarlas. Reservar.
  3. Picar cebolla, mezclarla con mayonesa y atún al natural hasta obtener una pasta uniforme.
  4. Disponer las tiras de ají en el pan y untar generosamente con la pasta de atún. Decorar con anchoas en aceite y una pizca de perejil.

Receta Daniele : Conejo con ajo y aceitunas

  1. Cortar el conejo previamente deshuesado en trozos pequeños, sal pimienta, pasarlos por harina y sellarlos en una sartén bien caliente con aceite de oliva, para conservar sus jugos.
  2. Picar 3 cebollas, reservar.
  3. Perfumar el conejo con laurel, romero, orégano y tomillo, picadas groseramente, agregar ajo y aceitunas. Dejar que se cocine.
  4. Dorar polenta previamente cocida, moldeada y trozada en una sartén con manteca. Reservar.
  5. Desglasar el conejo con vino blanco. Añadir salsa de tomate. Terminar con un chorro de Aceto balsámico.
  6. Disponer los trozos de polenta en una bandeja, verter la preparación de conejo sobre ellos.

Trago : Cardinale

  1. En vaso de trago largo con hielo mezclar una medida de vermut rojo, una de vermut blanco y dos de aperitivo amargo (campari). Terminar con jugo de naranja y soda.

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