Receta de Tortilla de garbanzos con habas y aletas de raya

Fusión por

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  • Varios
  • Pimienta de Jamaica  
  • Bata ligeramente los huevos.
  • En un bowl mezcle la harina de garbanzos con el polvo para hornear, la leche, sal, pimienta, azúcar, una cucharada de aceite de oliva y los huevos batidos.
  • En una sartén con una cucharadita de aceite de oliva distribuya cucharadas de masa.
  • Cocine hasta que se despeguen, dé vuelta y termine la cocción.
  • Habas
  • Separe las habas de sus vainas fría en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.
  • Pique el ajo.
  • Procese la mitad de las habas fritas con el ajo y el aceite de oliva.
  • Raya
  • Desprenda la carne de la aleta de la raya y realice cortes superficiales.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore la raya por ambas caras sobre fuego bajo.
  • Condimente con sal.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva un recipiente individual con las habas fritas, en toro costado a raya y de lado las tortillas de garbanzos.
  • Salsee con puré de garbanzos.
  • Espolvoree con pimienta de jamaica machacada.
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