RECETA

Receta de Tortellini in brodo di pollo (Tortellini en caldo de pollo)

Ingredientes


Decoración
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Gírgolas 200 g
  • Manteca 1 Nuez

Masa
  • Agua Cantidad necesaria
  • Yemas 3 Unidades
  • Harina 200 grs.

Relleno
  • Caldo de pollo Cantidad necesaria
  • Nuez Moscada A gusto
  • Sal A gusto
  • Huevo 1 Unidad
  • Queso rallado 50 g
  • Carne de pollo 200 g
Tortellini in brodo di pollo (Tortellini en caldo de pollo)

Preparación de la receta

Masa

  1. Mezcle la harina con las yemas hasta unir los ingredientes.
  2. Añada agua de ser necesario.
  3. Amase sobre la mesada hasta obtener un bollo de masa lisa.
  4. Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.

Relleno

  1. Procese la carne de pollo con sal y nuez moscada hasta obtener una pasta.
  2. Agregue el huevo, el queso, mezcle bien y disponga dentro de una manga pastelera.

Armado

  1. Divida la masa en porciones y estire hasta obtener láminas finas.
  2. Corte la masa en discos de 4 cm de diámetro.
  3. Distribuya el relleno sobre los discos de masa y cierre formando una medialuna.
  4. Junte los extremos de masa hacia abajo y selle bien.
  5. Cocine en abundante caldo en ebullición.

Decoración

  1. Corte las gírgolas en trozos.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltee las gírgolas.
  3. Condimente con sal y pimienta.

Presentación

  1. En la base de un plato sirva las gírgolas y cubra con los tortellini con el caldo de cocción.

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