RECETA

Receta de Tortellini de plátanos maduros y queso feta

Ingredientes


Aderezo
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Ajo 4 Dientes
  • Panceta ahumada 200 g

Masa
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Azúcar Una pizca
  • Harina 500 grs.
  • Huevos 2 Unidades
  • Plátanos maduros 200 g
  • Sal A gusto

Relleno

Salsa criolla
  • Manteca 50 g
  • Sal A gusto
  • Cebollín A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Caldo de verduras 1 Taza
  • Cilantro A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Salsa picante A gusto
  • Ají Colorado 1 Unidad
Tortellini de plátanos maduros y queso feta

Preparación de la receta

Masa

  1. Corte los plátanos en trozos, sin pelarlos, y cocine en abundante agua en ebullición hasta que estén tiernos, luego cuele y redúzcalos a puré.
  2. En un bowl combine la harina, sal, azúcar, el puré de plátanos, aceite de oliva y los huevos.
  3. Comience a mezclar hasta unir los ingredientes.
  4. Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa tierna.
  5. Añada más harina o agua de ser necesario.
  6. Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
  7. Tome porciones de masa, estire hasta formar láminas finas y finalmente corte discos de 5 cm de diámetro.

Relleno

  1. Pique finamente el queso feta.
  2. Distribuya el queso en la mitad de los discos de masa, humedezca los bordes con agua y cubra cada uno con los discos restantes.
  3. Selle los bordes y cocine en abundante agua salada en ebullición.

Salsa criolla

  1. Pique finamente la cebolla, el ajo, el cilantro y cebollín.
  2. Corte el ají y los tomates en cubos pequeños.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla.
  4. Incorpore el ají, los tomates, el ajo, sal, salsa picante y deje cocinar 5 minutos.
  5. Añada el caldo y deje reducir unos minutos.
  6. Apague el fuego, agregue la manteca y revuelva hasta que se funda.
  7. Aromatice con el cilantro y cebollín picado.

Aderezo

  1. Corte la panceta en cubos pequeños.
  2. Pele el ajo y corte en láminas.
  3. En una sartén con aceite de oliva dore la panceta.
  4. Incorpore el ajo y deje dorar.

Presentación

  1. En el centro de un plato hondo sirva los tortelloni y rocíe con la salsa criolla y el aderezo.
  2. Espolvoree con queso fresco y decore con cilantro, rodajas de plátano maduro y tomate fresco.

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