RECETA

Receta de Tortelli di zucca di Parma (Tortelli de calabaza de Parma)

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Vino Syrah 2000 (El Club del Buen Beber Dic. '02)  

Masa
  • Yemas de huevo 8 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Harina 0000 300 g

Relleno
  • Sal A gusto
  • Nuez Moscada Una pizca
  • Queso parmesano rallado 50 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Huevo 1 Unidad
  • Calabaza 700 g

Varios
  • Queso parmesano rallado A gusto
  • Manteca derretida A gusto
Tortelli di zucca di Parma (Tortelli de calabaza de Parma)

Preparación de la receta

Masa

  1. Mezcle la harina con las yemas.
  2. Agregue agua poco a poco hasta unir los ingredientes.
  3. Amase sobre la mesada hasta obtener un bollo de masa lisa.
  4. Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
  5. Divida la masa en dos y estire hasta formar láminas finas.

Relleno

  1. Pele la calabaza, corte en trozos y retire las semillas.
  2. Disponga en una placa, rocíe con aceite de oliva y cocine en el horno precalentado a 170ºC hasta que esté tierna.
  3. Reduzca la calabaza a puré y mezcle con el huevo, sal, nuez moscada y el queso rallado.
  4. Deje enfriar antes de usar.

Armado

  1. Corte la masa en cuadrados de 5 cm de lado aproximadamente.
  2. Distribuya el relleno en los cuadrados de masa.
  3. Cierre formando un rectángulo y doble los extremos de la masa hacia adentro.
  4. Cocine en abundante agua salada en ebullición.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos y espolvoree con queso parmesano rallado y manteca derretida.

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