Receta de Tortelli di prosciutto crudo e rosmarino

Fusión por

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  • Mezcle la harina, los huevos, la sal y el aceite hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Amase sobre la mesada durante 10 minutos.
  • Deje reposar cubierta por un lienzo.
  • Estire la masa hasta obtener una lamina de masa fina.
  • Relleno
  • Pique groseramente el jamón
  • Desgrane el romero.
  • Procese el jamón con el romero.
  • En un bowl mezcle el jamón procesado con el mascarpone y la crema hasta obtener una pasta suave.
  • Armado
  • Corte la masa en cuadrados de 6 cm de lado.
  • En el centro coloque una cucharada de relleno y cierre formando un triángulo, pliegue el vértice hacia adelante y finalmente junte los extremos.
  • Cocine en abundante agua salada hirviendo.
  • Salsa
  • En una cacerola con abundante agua salada hirviendo blanquee los tomates, cuele y desprenda la cáscara.
  • Pique las échalotes.
  • Deshoje el romero.
  • Ralle el queso.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee las échalotes con el romero y sal
  • Deglase con el oporto y deje evaporar el alcohol.
  • Incorpore los tomates y saltee ligeramente.
  • Vierta la pasta colada, la crema, el queso y mezcle bien.
  • Presentación
  • Sirva la pasta en platos hondos.
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