Receta de Tortelli di funghi

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  • Masa
  • Procese el berro con las yemas.
  • Mezcle la harina con el berro, las yemas y un poco de agua.
  • Deje reposar en la heladera durante 20 minutos, estire y corte en láminas.
  • Relleno
  • Pique la échalote en pluma.
  • Elimine el pie de los portobello y las gírgolas y corte en juliana.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los hongos con la échalote.
  • Procese y mezcle con el queso de cabra.
  • Armado
  • Corte la masa en discos y rellene con un cucharadita del relleno.
  • Cierre como si fueran empanadas para formar los tortelli.
  • Salsa
  • Pique la échalote en pluma.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los tomates con la échalote.
  • Salpimente.
  • Guarnición
  • Corte el jamón crudo en bastones y saltee en una sartén con aceite de oliva.
  • Presentación
  • Sirva la salsa en al base del plato, encima los tortelli y sobre éstos el jamón crudo.
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