Pastel Vegano de Moras

Aprende a preparar esta receta de Pastel Vegano de Moras, por Mauro Massimino en elgourmet

Ingredientes

  • Armado
  • Arándanos c/n
  • Garrapiñadas de avellanas c/n
  • Moras c/n
  • Chantilly de tofu
  • Leche de almendras 60 c.c.
  • Aceite de coco neutro 120 Gramos
  • Azúcar orgánica 160 Gramos
  • Coco rallado 50 Gramos
  • Esencia de vainilla 30 c.c.
  • Tofu 440 Gramos
  • Pastel
  • Tofu 130 Gramos
  • Esencia de vainilla 10 c.c.
  • Aceite de girasol 90 c.c.
  • Azúcar integral orgánica 400 Gramos
  • Leche de almendras 85 c.c.
  • Moras enteras 200 Gramos
  • Harina 0000 orgánica 400 Gramos
  • Naranja para su ralladura 1 unidad
  • Polvo de hornear 20 Gramos
  • Puré de moras 500 Gramos
  • Sal marina 1 Pizca

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Crema Chantilly
  • Licuar tofu, leche del almendras, azúcar integral, esencia de vainilla y aceite de coco neutro hasta tener una textura lisa.
  • Agregar coco rallado, mezclar y llevar a frío hasta que tome consistencia.
  • Torta
  • Licuar tofu, leche de almendras hasta integrar.
  • En un bowl mezclar azúcar integral, aceite de girasol y agregar el licuado de tofu mezclando hasta unir, .
  • Añadir puré de moras y con batidor emulsionar.
  • Incorporar moras enteras, ralladura de naranja, esencia de vainilla y por último harina, pizca de sal y polvo de hornear tamizados en 2 tandas revolviendo con espátula.
  • Llevar a molde desmontable de 22 cm forrado con papel manteca y aceitado.
  • Cocinar en horno a 180° C por 60 minutos.
  • Armado
  • Una vez fría desmoldar y cubrir con la crema de tofu esparciendo con espátula.
  • Decorar con arándanos y moras por encima.
  • Terminar con garrapiñadas de avellanas picadas.
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