RECETA

Receta de Torta Trufada de Chocolate

Ingredientes


Armado
  • Almíbar saborizado con licor de damascos 300 cc
  • Dulce de damascos 300 grs.

Masa de chocolate

Relleno
Torta Trufada de Chocolate

Preparación de la receta

Para la Masa de chocolate :

  1. Fundir la manteca con el chocolate.
  2. Batir con espátula la pasta de almendras con una yema y el azúcar impalpable, incorporar las yemas restantes.
  3. Cuando este liso agregar los huevos. Batir a velocidad máxima por dos minutos
  4. Merengar las claras con el azúcar.
  5. Tamizar la harina.
  6. Mezclar los secos al batido alternando con el merengue y por ultimo el chocolate.
  7. Colocar en placa de 60 por 40 cm, revestida con papel vegetal enmantecado.
  8. Hornear a 180 C 12 a 15 min. Enfriar a temperatura ambiente.

Para el Relleno :

  1. Picar y fundir el chocolate.
  2. Calentar la crema y la glucosa sin que hierva.
  3. Unir la crema tibia al chocolate fundido. Por último agregar la manteca en cubos pequeños.
  4. Homogeneizar con u batidor de mano.
  5. Cubrir con papel film y dejar reposar en frío. Opcionalmente batir para dar volumen

Armado :

  1. Dividir la masa en cuatro porciones de 20 por 30 cm.
  2. Reservar uno para la superficie.

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