Receta de Torta Selva Negra

Método Gross - Los Clásicos por

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  • Torta Selva Negra
  • Batir los huevos con el azúcar sobre baño María hasta llegar a 45.
  • Retirar del calor y batir hasta llegar a punto letra.
  • Agregar la harina tamizada con el cacao.
  • Por último, la manteca derretida.
  • Hornear en dos discos de 24 cm. a 180° C por 15 minutos.
  • Relleno I
  • Hacer una compota ligada con las guindas, el kirsch, el almíbar y el almidón.
  • Enfriar.
  • Relleno II
  • Fundir el chocolate con los 100 g de crema caliente.
  • Entibiar y agregar a la crema batida a medio punto.
  • Varios : almíbar al kirsch - virutas de chocolate- guindas para decorar.
  • Armado
  • Colocar en la base un genoise.
  • Cubrir con la chantilly y la compota.
  • Poner otro genoise y completar con el relleno de chocolate.
  • Enfriar y decorar.
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