RECETA
Torta Sacher

Ingredientes


Baño Sacher

Masa
  • Esencia de vainilla 1 cdas.
  • Sal Una pizca
  • Claras 6 Unidades
  • Azúcar impalpable 40 grs.
  • Dulce de damascos tamizada 300 g
  • Azúcar 180 grs.
  • Harina 140 grs.
  • Manteca 140 g
  • Chocolate amargo 140 g
  • Yemas 6 Unidades

Preparación de la receta

Masa

  1. Fundir el chocolate sobre baño maría.
  2. Agregar la manteca, y luego las yemas de a una ; sal, vainilla, y el azúcar impalpable.
  3. Batir las claras a punto merengue e incorporar el azúcar en forma de lluvia, no de golpe.
  4. Añadir a la masa, alternando con la harina tamizada.
  5. Repartir la preparación en 2 moldes de 24 cm.
  6. Hornear a 180°C de 15 a 20 minutos.
  7. Retirar del horno y untar con mermelada de damascos cuando la masa todavía está caliente.

Baño Sacher

  1. Poner el azúcar y el agua en una cacerolita.
  2. Cuando se convierte en almíbar, agregar el chocolate picado y cocinar hasta 110°C (punto cinta).
  3. Volcar sobre la torta. Actuar muy rápido ya que es un baño con alta cantidad de azúcar.

Armado

  1. 300 g de dulce de damascos.
  2. Tamizar el dulce de damascos y unir los discos de masa con él.
  3. Untar toda la torta con la mermelada.
  4. Dejar orear antes de bañar, por lo menos 1 hora para que corra muy bien el baño de chocolate.
  5. Bañar con el baño Sacher tibio.
  6. Dejar secar y escribir el nombre “Sacher” en la superficie.

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Guillermo Ramon F
23/08/2015 23:49:04
Está es un divinidad de torta gracias a Dios tuve la oportunidad de comerla en su sitio de origen pero aca en Venezuela yo la he elaborado y me ha quedado muy bien Okey con el mejor chocolate del mundo como lo tenemos aca en choroni Made in Venezuela si lo dudan averiguenlo alla en Alemania que lo exportan o lo exportaban okey .Yo Guillermo R.Forsyth lo felicito maesto Osvaldo Gros mi respeto okey

Olga Liliana M
22/08/2015 20:46:00
siempre e soñado con hacerla y comerla