RECETA

Receta de Torta reina de saba

Información

Ingrediente PrincipalChocolate semiamargo
Cantidad de porciones8
DificultadFácil

Ingredientes

Torta reina de saba

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, batimos el mazapán con el azúcar impalpable y la manteca pomada. Recomendamos empezar con el mazapán y solo una parte del azúcar impalpable y una parte de la manteca para evitar grumos.
  2. Una vez que la preparación fue homogeneizada vamos agregando las partes restantes. Por último, incorporamos las yemas y batimos fuertemente hasta terminar de homogeneizar la mezcla.
  3. Llevamos la preparación a un bol. Reservamos.
  4. Por otro lado, mezclamos el chocolate semiamargo fundido con el  rhum y unimos con un batidor de alambre. Incorporamos al batido y trabajamos con una espátula de goma.
  5. Tamizamos la harina, el cacao amargo y las avellanas tostadas y molidas. Reservamos los secos.
  6. Batimos las claras con 130 el azúcar comenzando a velocidad baja con solo ¼ de la cantidad de azúcar.  Cuando comience a formarse el merengue añadimos el azúcar restante y subimos la velocidad de la batidora. 
  7. Agregamos a la masa los secos reservados intercalados con las claras merengadas con movimientos envolventes.
  8. Llevamos la preparación a un molde de tubo central de 26 cm enmantecado y frío.
  9. Horneamos a 175° por 35/ 40 minutos hasta que se pinche con un palito y salga seco.
  10. Dejamos enfriar en el molde durante 5 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.
  11. Dejamos enfriar y glaseamos con un cubre tortas de chocolate atemperado a baño de maría.
  12. Decoramos con cereales bañados (chocolate con leche, chocolate blanco y chocolate amargo).
  13. Servimos. 

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Mariana
01/02/2017 16:27:23
Hola! Buenísimas las recetas. Hace un par de días el chef hizo una receta de torta con chocolate y cerveza negra. Pero aún no se puede visualizar la receta. Cuanto demoran aprox? Muchas gracias!

jose
17/10/2016 21:36:20
Hice esta torta hace unos dias y estoy decepcionado, la torta no tenia mal gusto, era muy rica pero es como un budin con gusto a brownie y si uno sabía que le puso avellanas, con mucho esfuerzo podía sentir un casi imperceptible gustito a avellanas. el gusto a mazapán, el gusto ron? nada de nada. La verdad odio hacer esfuerzo extra y gastar en productos para que en el resultado ni se note. Seguí la receta al pie de la letra y usé muy buenos productos, un buen ron, un mazapán de buena calidad y avellanas tostadas al horno. Podría intentar aumentar la cantidad de avellanas, ron o mazapán pero ni me gastaría en probar, no volvería a hacer esta receta, antes buscaría alguna receta de un buen (fudgy) brownie y le agrego nueces, sería más barato menos esfuerzo y mejor gusto

Cecilia
07/08/2016 12:25:58
HOLA!!! GRACIAS OSVALDO POR TUS RIQUISIMAS RECETAS, UN FAVOR NO ESTA EN LAS RECETAS EL CAKE DE CERVEZA NEGRA Y CHOCOLATE, ASI COMO LOS MUFFINS DE CHOCOLATE Y DULCE DE LECHE, MUFFINS CON ARANDANOS; MUERO POR HACER EL CAKE, POR FAVOR PONGAN LAS RECETAS!!!!! GRACIAS TOTALES DESDE PERU

Gladys J
04/08/2016 15:19:58
He hecho algunas

Gladys J
04/08/2016 15:19:44
10 sobre 10 todo lo que hace se ve y sabe rico