RECETA

Torta reina de saba

Torta reina de saba

Las Claves

Ingrediente PrincipalChocolate semiamargo
Cantidad de porciones8
DificultadFácil

Ingredientes

Rhum 60 cc

Manteca 230 g

Avellanas tostadas 100 g

Cacao amargo 20 g

Claras 220 g

Azúcar 130 grs.

Chocolate semiamargo 230 g

harina 150 g

Mazapán 120 g

Azúcar impalpable 100 g

Yema de huevo 6 Unidades

Torta reina de saba

Preparación

Para comenzar, batimos el mazapán con el azúcar impalpable y la manteca pomada. Recomendamos empezar con el mazapán y solo una parte del azúcar impalpable y una parte de la manteca para evitar grumos.

Una vez que la preparación fue homogeneizada vamos agregando las partes restantes. Por último, incorporamos las yemas y batimos fuertemente hasta terminar de homogeneizar la mezcla.
Llevamos la preparación a un bol. Reservamos.

Por otro lado, mezclamos el chocolate semiamargo fundido con el  rhum y unimos con un batidor de alambre. Incorporamos al batido y trabajamos con una espátula de goma.

Tamizamos la harina, el cacao amargo y las avellanas tostadas y molidas. Reservamos los secos.

Batimos las claras con 130 el azúcar comenzando a velocidad baja con solo ¼ de la cantidad de azúcar.  Cuando comience a formarse el merengue añadimos el azúcar restante y subimos la velocidad de la batidora. 
Agregamos a la masa los secos reservados intercalados con las claras merengadas con movimientos envolventes.

Llevamos la preparación a un molde de tubo central de 26 cm enmantecado y frío.

Horneamos a 175° por 35/ 40 minutos hasta que se pinche con un palito y salga seco.

Dejamos enfriar en el molde durante 5 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.

Dejamos enfriar y glaseamos con un cubre tortas de chocolate atemperado a baño de maría.

Decoramos con cereales bañados (chocolate con leche, chocolate blanco y chocolate amargo).

Servimos. 

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jose
17/10/2016 21:36:20
Hice esta torta hace unos dias y estoy decepcionado, la torta no tenia mal gusto, era muy rica pero es como un budin con gusto a brownie y si uno sabía que le puso avellanas, con mucho esfuerzo podía sentir un casi imperceptible gustito a avellanas. el gusto a mazapán, el gusto ron? nada de nada. La verdad odio hacer esfuerzo extra y gastar en productos para que en el resultado ni se note. Seguí la receta al pie de la letra y usé muy buenos productos, un buen ron, un mazapán de buena calidad y avellanas tostadas al horno. Podría intentar aumentar la cantidad de avellanas, ron o mazapán pero ni me gastaría en probar, no volvería a hacer esta receta, antes buscaría alguna receta de un buen (fudgy) brownie y le agrego nueces, sería más barato menos esfuerzo y mejor gusto

Cecilia
07/08/2016 12:25:58
HOLA!!! GRACIAS OSVALDO POR TUS RIQUISIMAS RECETAS, UN FAVOR NO ESTA EN LAS RECETAS EL CAKE DE CERVEZA NEGRA Y CHOCOLATE, ASI COMO LOS MUFFINS DE CHOCOLATE Y DULCE DE LECHE, MUFFINS CON ARANDANOS; MUERO POR HACER EL CAKE, POR FAVOR PONGAN LAS RECETAS!!!!! GRACIAS TOTALES DESDE PERU

Gladys J
04/08/2016 15:19:58
He hecho algunas

Gladys J
04/08/2016 15:19:44
10 sobre 10 todo lo que hace se ve y sabe rico

Gladys J
04/08/2016 15:19:11
Chef falta recetas volteado de naranja, duraznos y otras y las fotitos