Red Velvet / 90 min

Torta Red Velvet

Aprende a preparar esta receta de Torta Red Velvet, por Alma Obregón en elgourmet

Ingredientes

4
  • Bicarbonato De Sodio 1 cdita.
  • Aceite de oliva suave 120 Ml.
  • Azúcar 320 g
  • Cacao sin azúcar 2 cdas.
  • Colorante en pasta rojo 1 cdita.
  • Huevos 2 Unidades
  • Leche 250 Ml.
  • Harina 300 g
  • Vinagre blanco 2 cditas.
  • Extracto de vainilla 3 cditas.
  • Jugo De Limón 2 cditas.
  • Para el relleno y decoración:
  • Manteca a temperatura ambiente 250 g
  • Queso crema 250 g
  • Azúcar glasé 600 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, vamos agregarle un chorrito de limón a la leche para sustituir el suero de leche o buttermilk. Reservamos.
  • A continuación, enmantecamos y enharinamos tres moldes de 18 cm o dos de 20 cm.
  • Por otro lado, en un bol, batimos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que estén bien integrados. Le añadimos el cacao tamizado y mezclamos nuevamente. Incorporamos un chorrito de leche con el limón y mezclamos.
  • Agregamos de a poco la harina tamizada y, luego, el resto de leche con limón sin dejar de remover.
  • A continuación, en un vaso, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de sodio. Cuando haga burbujas, lo añadimos a la mezcla anterior.
  • Cuando la mezcla esté homogénea, añadimos el extracto de vainilla y el colorante rojo ajustando la cantidad para lograr el color justo.
  • Luego, pesamos la masa que nos queda y la dividimos en partes iguales en dos moldes redondos.
  • Llevamos al horno a 180ºC durante 25-30 minutos o hasta que los moldes del bizcocho se separen del molde.
  • Retiramos, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
  • Por último, preparamos la crema. Para ello, tamizamos el azúcar glasé y lo mezclamos en un bol con la manteca pomada. Batimos a máxima velocidad durante 5 minutos o hasta que la mezcla aumente su volumen, se aclare y tenga una textura parecida a la del helado.
  • A continuación, añadimos el queso a la crema y batimos durante 3 minutos más. Colocamos la crema en una manga pastelera con una boquilla redonda grande.
  • Luego, emparejamos los bizcochos con un cuchillo y los rellenamos.
  • Colocamos una capa de bizcocho y realizamos puntos con la manga en forma de círculo. Tapamos con la otra capa de bizcocho y la decoramos en forma de pétalos.
  • Espolvoreamos migas de los cortes del bizcocho con la ayuda de un colador.
  • Servimos.
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