Receta de Torta Pasqualina

Donato Cucina por

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  • Masa
  • En un bowl disponga la harina, sal y el aceite.
  • Agregue agua tibia poco a poco y mezcle hasta unir los ingredientes.
  • Amase sobre la mesada hasta obtener un bollo de mas lisa y suave.
  • Divida en 33 bollos y deje descansar bien tapado con un repasador húmedo durante una hora.
  • Relleno
  • Descarte los tallos de las hojas de la acelga, lávelas, enróllelas, córtelas en juliana y cocine en su misma agua.
  • Ralle el queso fresco con la parte gruesa del rallador.
  • Ralle el queso parmesano con la parte fina del rallador.
  • Pique finamente la mejorana.
  • Escurra la acelga y mezcle el queso parmesano y la mejorana picada.
  • Agregue a la cuajada, la harina, el aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Armado
  • Tome los bollos de masa, estire sobre la mesada enharinada con el palote hasta obtener discos finos y luego siga estirando con las manos hasta que se vean transparentes.
  • Forre la base de una tortera superponiendo 13 discos de masa cuidando de estirarlos bien para que sobresalgan del borde.
  • Pincele cada lámina de masa con aceite de oliva excepto el último disco.
  • Vuelque el relleno en la superficie de masa sin aceitar y forme 6 a 8 huecos sobre el relleno con una cuchara.
  • Rocíe cada uno con manteca derretida y luego casque los huevos en cada uno de los huecos.
  • Cubra con los discos de masa restante pincelando cada uno con aceite de oliva y superponiendo unos con otros.
  • Recorte los excesos de masa, selle los bordes formando un repulgo y pincele la superficie con aceite de oliva.
  • Cocine en el horno precalentado a 190º C durante 40 a 50 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente.
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