Torta Mexicana de Chambarete de Res

Aprende a preparar esta receta de Torta Mexicana de Chambarete de Res, por Sergio Camacho en elgourmet

Ingredientes

  • Armado
  • Cilantro Cantidad necesaria
  • Cebolla morada Cantidad necesaria
  • Frijoles negros Cantidad necesaria
  • Pan Cantidad necesaria
  • Pico de gallo
  • Jugo de 1 limón
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Cilantro fresco Cantidad necesaria
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Jitomate  2 Unidades
  • Chile serrano 1/4 Pza
  • Cebolla blanca 1/2 Unidad
  • Relleno de Chambarete
  • Consomé de res Cantidad necesaria
  • Queso panela 100 g
  • Cebolla blanqueada 1/2 Unidad
  • Chambarete cocido 1/2 kg
  • Chilacayote 1 Unidad
  • Sal Cantidad necesaria
  • Jitomates blanqueados 4 Unidades
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Ajo 4 Dientes
  • Chiles verdes 4 Unidades
  • Mantequilla cantidad necesaria
  • Tamales oaxaqueños 2 Unidades
  • Calabaza 2  

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Relleno de Chambarete
  • Cortar las calabazas y sofreír en una olla con mantequilla. Añadir el chilacayote cortado.
  • Cortar el queso en cubos e incorporar. Agregar al chambarete cocido, salpimentar y dejar guisar.
  • Licuar los jitomates blanqueados, la cebolla blanqueada, el chile, los ajos y consomé de res. Licuar, volcar en la olla y dejar guisar.
  • Retirar los tamales oaxaqueños de las hojas y freírlos en aceite vegetal. Retirar, cortar en pequeños pedazos y agregar al guiso.
  • Armado
  • Untar el pan con los frijoles refritos, colocar el relleno, unas rodajas de cebolla morada. Decorar con cilantro y acompañar con el pico de gallo.
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