RECETA

Receta de Torta Mexicana de Chambarete de Res

Ingredientes


Armado
  • Cilantro Cantidad necesaria
  • Cebolla morada Cantidad necesaria
  • Frijoles negros Cantidad necesaria
  • Pan Cantidad necesaria

Pico de gallo
  • Jugo de 1 limón
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Cilantro fresco Cantidad necesaria
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Jitomate 2 Unidades
  • Chile serrano 1/4 Pza
  • Cebolla blanca 1/2 Unidad

Relleno de Chambarete
  • Consomé de res Cantidad necesaria
  • Queso panela 100 g
  • Cebolla blanqueada 1/2 Unidad
  • Chambarete cocido 1/2 kg
  • Chilacayote 1 Unidad
  • Sal Cantidad necesaria
  • Jitomates blanqueados 4 Unidades
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Ajo 4 Dientes
  • Chiles verdes 4 Unidades
  • Mantequilla cantidad necesaria
  • Tamales oaxaqueños 2 Unidades
  • Calabaza 2  
Torta Mexicana de Chambarete de Res

Preparación de la receta

Relleno de Chambarete

  1. Cortar las calabazas y sofreír en una olla con mantequilla. Añadir el chilacayote cortado.
  2. Cortar el queso en cubos e incorporar. Agregar al chambarete cocido, salpimentar y dejar guisar.
  3. Licuar los jitomates blanqueados, la cebolla blanqueada, el chile, los ajos y consomé de res. Licuar, volcar en la olla y dejar guisar.
  4. Retirar los tamales oaxaqueños de las hojas y freírlos en aceite vegetal. Retirar, cortar en pequeños pedazos y agregar al guiso.

Pico de gallo

  1. Picar los jitomates, la cebolla, el chile serrano y cilantro. Mezclar con el jugo de limón y condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.

Armado

  1. Untar el pan con los frijoles refritos, colocar el relleno, unas rodajas de cebolla morada. Decorar con cilantro y acompañar con el pico de gallo.

Tips

  1. Para cocinar el chambarete, ponlo en una olla con un poco de ajo y cebolla durante 2 horas, hasta se ponga tierno y la carne se desprenda.
  2. No compres los tamales oaxaqueños, puedes hacerlos tú mismo.
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