Receta de Torta marmolada de cacao y la de té verde; Batatas fritas caramelizadas

Okashi. Dulces. Ohno. por

> <
  • Para las batatas fritas caramelizadas
  • Batatas 2 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Semillas de sésamo negro 3 cdas.
  • Azúcar 4 cdas.
  • Mirín 2 cdas.
  • Manteca 4 cdas.
  • Salsa de soja 2 cdas.  
  • Torta marmolada de cacao y la de té verde :
  • Batir a mano 600 grs de manteca pomada con 300 grs de azúcar hasta blanquear.
  • Agregar 10 yemas, una por una y batir hasta que se integren.
  • Batir a nieve 10 claras con 300 grs de azúcar.
  • Agregar la mitad del merengue al batido de manteca y mezclar.
  • Añadir 600 grs de harina 0000 con movimientos envolventes.
  • Por último integrar el resto del merengue.
  • Colocar ¼ de la mezcla en un molde enmantecado y enharinado.
  • A otro cuarto de la preparación agregar 3 cucharadas de té verde en polvo y verterlo sobre el molde.
  • Marmolear la preparación con la técnica de los palitos, emprolijar la superficie y dar un par de golpes fuertes para retirar el aire.
  • Hacer el mismo procedimiento en otro molde, y en ¼ de la mezcla agregar 3 cucharadas de cacao en polvo en vez de té.
  • Hornear las tortas a 180 grados por un tiempo de 50 a 60 minutos.
  • Para las batatas fritas caramelizadas :
  • Cortar 2 batatas al medio, por su largo y luego cortar en trozos medianos.
  • Reservar en agua fría por 10 minutos para eliminar el exceso de almidón.
  • Colar y secar las batatas.
  • Freír en aceite a 180 grados hasta dorar.
  • Hacer el caramelo en una sartén con 4 cucharadas de manteca, 4 de azúcar, 2 de mirin, 2 de salsa de soja y 3 cucharadas de semillas de sésamo negro.
  • Reservar en la sartén.
  • Retirar las batatas fritas, secar y agregar en el caramelo.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados