- Torta marmolada de cacao y la de té verde :
- Batir a mano 600 grs de manteca pomada con 300 grs de azúcar hasta blanquear.
- Agregar 10 yemas, una por una y batir hasta que se integren.
- Batir a nieve 10 claras con 300 grs de azúcar.
- Agregar la mitad del merengue al batido de manteca y mezclar.
- Añadir 600 grs de harina 0000 con movimientos envolventes.
- Por último integrar el resto del merengue.
- Colocar ¼ de la mezcla en un molde enmantecado y enharinado.
- A otro cuarto de la preparación agregar 3 cucharadas de té verde en polvo y verterlo sobre el molde.
- Marmolear la preparación con la técnica de los palitos, emprolijar la superficie y dar un par de golpes fuertes para retirar el aire.
- Hacer el mismo procedimiento en otro molde, y en ¼ de la mezcla agregar 3 cucharadas de cacao en polvo en vez de té.
- Hornear las tortas a 180 grados por un tiempo de 50 a 60 minutos.
