RECETA

Receta de Torta Margherita

Torta Margherita

Ingredientes


Crema de castañas

Torta Margherita

Preparación de la receta

Torta Margherita

  1. Fundir la manteca y entibiar.
  2. Colocar los huevos, yemas y el azúcar en un bol metálico.
  3. Calentar sobre baño de María hasta llegar a 40° C.
  4. Retirar del calor y batir hasta alcanzar punto letra.
  5. Perfumar con las ralladuras de limón y naranja.
  6. Tamizar dos veces la harina y el almidón de maíz.
  7. Incorporarlos al batido con espátula, mezclando con movimientos suaves y envolventes.
  8. Retirar un cuarto del batido y mezclarlo con la manteca fundida. Unirlo a la preparación.
  9. Volcar en dos moldes redondos de 24 cm de diámetro y 2 cm de alto, enmantecados y enharinados. Horno 170° C.

Crema de Castañas

  1. Picar y fundir el chocolate sobre un baño de María.
  2. Mezclar el chocolate fundido con la pasta de avellanas y agregar al puré de castañas.
  3. Ablandar el queso con una espátula flexible.
  4. Unir el mascarpone y el Oporto al chocolate. Utilizar antes que endurezca.

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