Receta de Torta Leguisamo

Método Gross - Los Clásicos por

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  • Torta Leguisamo - Masas
  • Plancha de genoise de vainilla de 1 cm de espesor 1 Unidad
  • Plancha de merengue francés 1 Unidad
  • Plancha de hojaldre 1 Unidad
  • Torta Leguisamo
  • Esta torta puede tener forma rectangular, de 20 por 30 cm, o bien redonda, de 24 cm de diámetro.
  • Las planchas de genoise, hojaldre y merengue deben adaptarse al formato elegido.
  • Crema
  • Mezclar la crema de manteca con las almendras tostadas y procesadas.
  • Aromatizar con la esencia de vainilla.
  • Armado
  • Untar la plancha de hojaldre con la mayor parte de la crema de almendras.
  • Superponer la plancha de merengue.
  • Cubrir con dulce de leche y castañas en almíbar, cortadas en trocitos.
  • Tapar con el genoise.
  • Untar los bordes con el resto de la crema de almendras.
  • Adherir las almendras fileteadas.
  • Calentar el fondant y bañar la superficie, dejando que caiga por los costados.
  • Decorar con dulce de leche e higos en almíbar.
  • Servir bien fría.
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