RECETA

Receta de Torta invertida de arándanos y jengibre

Cranberry ginger bread cakes

Torta invertida de arándanos y jengibre

Ingredientes


Para la capa inferior

Para la masa

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, en una procesadora, trituramos groseramente los arándanos con 1/3 taza de azúcar.
  2. Luego, hacemos la salsa. Para ello, en una olla a fuego fuerte, colocamos ¼ de taza de manteca, cuando la manteca haya tomado un color ambar, añadimos ¼ de taza de jarabe de arce y ¼ taza de azúcar moreno. Removemos hasta que el azúcar se funda.
  3. Cuando la preparación empiece a burbujear, retiramos del fuego y la vertemos en 6 moldes individuales enmantecados. A continuación, colocamos los arándanos trozados.
  4. Para la masa, fundimos en una olla a fuego fuerte 1/3 de taza de manteca hasta que tome color ambar.
  5. Retiramos del fuego y agregamos ¼ de taza de jarabe de arce, ¼ de taza de melaza y ¼ de taza de jugo de arándanos. Revolvemos a fuego bajo y agregamos ¼ de taza de azúcar negra. Cuando esté bien disuelta pasamos la preparación a un bowl y rallamos 1 cucharada abundante de jengibre y 2 cucharadas de limón.
  6. Por otro lado, pasamos por un tamiz los ingredientes secos : la harina 000, la canela en polvo, el jengibre en polvo, 1 pizca de clavo de olor molido, 1 pizca de nuez moscada y el bicarbonato de sodio. Volcamos esto sobre la mezcla líquida y revuelvo hasta que los ingredientes estén bien integrados.
  7. Por último, añadimos 1 huevo. Integramos bien todo y rellenamos los moldes suvemente con la preparación para que las frutas no se muevan.
  8. Llevamos al horno durante 30 minutos a 180°C.
  9. Retiramos y dejamos enfriar.
  10. Para la salsa de caramelo, hervimos azúcar, agua y un poco de jarabe de maíz a fuego fuerte hasta caramelizar.
  11. Retiramos del fuego, le agregamos la manteca derretida, un toque de esencia de vainilla y removemos.
  12. Para el emplatado, damos vuelta el molde para que salga la tortita y le agregamos salsa de caramelo.
  13. Servimos.

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Guillermo Ramon F
06/08/2015 23:57:06
Muy sabrosa me gusta felicito a la Sta Anna olson estupenda chefs pastelera