RECETA

Receta de Torta integral de ricotta y salsa de cacao

Ingredientes

  • Vino Gewürztraminer  

Masa
  • Azúcar 100 grs.
  • Yema 1 Unidad
  • Manteca 100 g
  • Sal Una pizca
  • Huevo 1 Unidad
  • Harina integral fina 250 g
  • Leche fría Cantidad necesaria

Opcional
  • Fisalis  
  • Crema inglesa  

Relleno

Salsa de cacao

Varios
  • Leche Cantidad necesaria
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
Torta integral de ricotta y salsa de cacao

Preparación de la receta

Masa

  1. En un bowl mezcle manualmente la harina con la sal y la manteca hasta obtener una masa arenosa.
  2. Agregue el azúcar, el huevo, la yema y continúe trabajando la masa hasta unir los ingredientes.
  3. Agregue leche fría de ser necesario.
  4. Forme un bollo con la masa, envuelva en un film y deje reposar en la heladera durante 1 hora.
  5. Estire las ¾ partes de la masa, forre un molde de 28 cm de diámetro y reserve en la heladera durante 30 minutos.
  6. Estire la otra parte de masa y reserve en la heladera.

Relleno

  1. Tueste ligeramente las nueces en el horno caliente.
  2. En un bowl bata la ricotta con el azúcar hasta que desaparezcan los grumos.
  3. Integre los huevos, la crema pastelera, las nueces y la esencia de vainilla.

Armado

  1. Vierta el relleno dentro de la tarta y pincele los bordes de la masa con leche fría.
  2. Cubra con la masa reservada, selle los bordes y recorte los excedentes de masa.
  3. Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 35 a 40 minutos aproximadamente.
  4. Retire del fuego, deje bajar la temperatura, desmolde y espolvoree con abundante azúcar impalpable.

Salsa de cacao

  1. En un cacerola combine el azúcar, la crema de leche, el agua y el cacao.
  2. Lleve sobre fuego bajo y cocine 5 minutos a partir del hervor.
  3. Deje enfriar antes de servir.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de tarta, rocíe los bordes con crema inglesa y la salsa de cacao.
  2. Decore con fisalis.

Tips

  1. Fisalis (Golden berry) : Arbusto andino cuyas bayas son una fruta de sabor agridulce.

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