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Torta integral de ricotta y salsa de cacao - El Gourmet

Receta de Torta integral de ricotta y salsa de cacao

Esencialmente Dolli por

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  • Vino Gewürztraminer  
  • Opcional
  • Fisalis  
  • Crema inglesa  
  • Varios
  • Leche Cantidad necesaria
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Masa
  • En un bowl mezcle manualmente la harina con la sal y la manteca hasta obtener una masa arenosa.
  • Agregue el azúcar, el huevo, la yema y continúe trabajando la masa hasta unir los ingredientes.
  • Agregue leche fría de ser necesario.
  • Forme un bollo con la masa, envuelva en un film y deje reposar en la heladera durante 1 hora.
  • Estire las ¾ partes de la masa, forre un molde de 28 cm de diámetro y reserve en la heladera durante 30 minutos.
  • Estire la otra parte de masa y reserve en la heladera.
  • Relleno
  • Tueste ligeramente las nueces en el horno caliente.
  • En un bowl bata la ricotta con el azúcar hasta que desaparezcan los grumos.
  • Integre los huevos, la crema pastelera, las nueces y la esencia de vainilla.
  • Armado
  • Vierta el relleno dentro de la tarta y pincele los bordes de la masa con leche fría.
  • Cubra con la masa reservada, selle los bordes y recorte los excedentes de masa.
  • Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 35 a 40 minutos aproximadamente.
  • Retire del fuego, deje bajar la temperatura, desmolde y espolvoree con abundante azúcar impalpable.
  • Salsa de cacao
  • En un cacerola combine el azúcar, la crema de leche, el agua y el cacao.
  • Lleve sobre fuego bajo y cocine 5 minutos a partir del hervor.
  • Deje enfriar antes de servir.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de tarta, rocíe los bordes con crema inglesa y la salsa de cacao.
  • Decore con fisalis.
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