Receta de Torta húmeda de chocolate y castañas

Esencialmente Dolli por

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  • Café express  
  • Base de castañas
  • Castañas 150 g
  • Almíbar 50 cc
  • Chocolate cobertura 200 g
  • Azúcar 150 grs.
  • Yemas 5 Unidades
  • Claras 5 Unidades
  • Mousse de chocolate
  • Chocolate cobertura 200 g
  • Claras 5 Unidades
  • Yemas 5 Unidades
  • Azúcar 1 cda.
  • Opcional
  • Nueces caramelizadas  
  • Base de castañas
  • Pique el chocolate y derrita a baño María.
  • Procese las castañas con un poco de almíbar hasta obtener un puré.
  • Bata las claras con una cucharada de azúcar a punto nieve.
  • Bata las yemas con el azúcar a blanco.
  • Incorpore el puré de castañas y mezcle bien.
  • Añada el chocolate fundido y revuelva hasta integrar.
  • Vierta las claras montadas y mezcle suavemente.
  • Cubra la base de un molde de 28 cm de diámetro con papel manteca y rellene con la masa.
  • Cocine en el horno precalentado a 160º C durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
  • Mousse de chocolate
  • Pique el chocolate y derrita a baño María.
  • Bata las claras a punto nieve con el azúcar.
  • Fuera del baño María agregue las yemas y mezcle enérgicamente.
  • Incorpore suavemente las claras batidas.
  • Armado
  • Vierta la mousse sobre de la base de castañas y deje reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.
  • Bañe con la cubierta y deje reposar nuevamente a temperatura ambiente.
  • Salsa de chocolate
  • En una cacerola disponga el azúcar, el agua, el cacao y la crema de leche.
  • Lleve sobre fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva.
  • Presentación
  • Sirva una porción de torta en el centro de un plato, rocíe con la salsa y con el almíbar de menta.
  • Decore con nueces caramelizadas.
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