RECETA

Receta de Torta húmeda de chocolate y castañas

Ingredientes

  • Café express  

Almíbar de menta

Base de castañas

Cubierta

Mousse de chocolate
  • Chocolate cobertura 200 g
  • Claras 5 Unidades
  • Yemas 5 Unidades
  • Azúcar 1 cda.

Opcional
  • Nueces caramelizadas  

Salsa de chocolate
  • Crema de leche ½ Taza
  • Azúcar 1 Taza
  • Cacao amargo ½ Taza
  • Agua ½ Taza
Torta húmeda de chocolate y castañas

Preparación de la receta

Base de castañas

  1. Pique el chocolate y derrita a baño María.
  2. Procese las castañas con un poco de almíbar hasta obtener un puré.
  3. Bata las claras con una cucharada de azúcar a punto nieve.
  4. Bata las yemas con el azúcar a blanco.
  5. Incorpore el puré de castañas y mezcle bien.
  6. Añada el chocolate fundido y revuelva hasta integrar.
  7. Vierta las claras montadas y mezcle suavemente.
  8. Cubra la base de un molde de 28 cm de diámetro con papel manteca y rellene con la masa.
  9. Cocine en el horno precalentado a 160º C durante 20 a 25 minutos aproximadamente.

Mousse de chocolate

  1. Pique el chocolate y derrita a baño María.
  2. Bata las claras a punto nieve con el azúcar.
  3. Fuera del baño María agregue las yemas y mezcle enérgicamente.
  4. Incorpore suavemente las claras batidas.

Cubierta

  1. Pique groseramente el chocolate.
  2. En un bowl disponga el chocolate, la manteca y funda a baño María.

Armado

  1. Vierta la mousse sobre de la base de castañas y deje reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.
  2. Bañe con la cubierta y deje reposar nuevamente a temperatura ambiente.

Almíbar de menta

  1. En una cacerola prepare un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
  2. Procese las hojas de menta con el almíbar.

Salsa de chocolate

  1. En una cacerola disponga el azúcar, el agua, el cacao y la crema de leche.
  2. Lleve sobre fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva.

Presentación

  1. Sirva una porción de torta en el centro de un plato, rocíe con la salsa y con el almíbar de menta.
  2. Decore con nueces caramelizadas.

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