Receta de Torta Engandiner

Método Gross - Los Clásicos por

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  • Masa
  • Batir la manteca blanda con el azúcar, el huevo y la yema.
  • Perfumar con la ralladura de limón.
  • Agregar la harina y formar una masa no demasiado tierna.
  • Dejarla descansar en heladera durante 30 minutos.
  • Relleno
  • Colocar el azúcar en una cacerolita (preferentemente de cobre).
  • Salpicar con agua y cocinar hasta que se forme un caramelo de color rubio claro.
  • Con mucho cuidado, volcar la crema caliente sobre el caramelo y unir la miel.
  • Hervir durante 1 minuto, retirar y dejar entibiar.
  • Perfumar con vainilla y agregar las nueces picadas gruesas.
  • Armado
  • Forrar una tartera de 24 cm de diámetro y 5 cm de alto con 2/3 de la masa.
  • Colocar el relleno y tapar con la masa restante. Pinchar la superficie.
  • Hornear de 30 a 35 minutos en el horno a 160ºC.
  • Enfriar bien antes de servir.
  • Acompañar con crema batida sin azúcar.
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