Receta de Torta Dominique

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Bebida sugerida
  • Té keemun – té negro de China  
  • Opcional
  • Coulis de frutillas  
  • Varios
  • Frutas de estación A gusto
  • Almíbar liviano Cantidad necesaria
  • Tamice la harina con el polvo de hornear
  • Bata la manteca pomada con el azúcar a blanco.
  • Incorpore el huevo.
  • Agregue la vainilla y la harina de una sola vez.
  • Mezcle con la mano hasta unir todos los ingredientes.
  • Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  • Estire la masa y corte un disco de 28 cm de diámetro.
  • Cocine en el horno precalentado a 200º C.
  • Relleno
  • En un bowl mezcle las claras con el azúcar a baño María hasta que se disuelva el azúcar.
  • Bata en batidora eléctrica hasta montar las claras.
  • Pique el chocolate.
  • Hierva el agua.
  • En un bowl derrita el chocolate con el agua.
  • Hidrate la gelatina.
  • En un bowl mezcle el queso, el yogur y el licor.
  • Incorpore la gelatina sin dejar de revolver.
  • Integre el merengue con movimientos envolventes.
  • Separe 1/3 de la preparación y mezcle con el chocolate derretido.
  • En las 2/3 partes restantes agregue las frutillas.
  • Armado
  • Disponga la masa en la base de un aro del mismo diámetro.
  • Rellene con la crema con frutillas.
  • Vierta encima en forma despareja la crema de chocolate para formar un marmolado.
  • Lleve al freezer durante 1 hora o hasta que solidifique.
  • Presentación
  • Decore el centro con frutas de estación y pincele con un almíbar liviano.
  • Acompañe con coulis de frutillas.
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