RECETA

Receta de Torta Dominique

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Té keemun – té negro de China  

Opcional
  • Coulis de frutillas  

Relleno

Varios
  • Frutas de estación A gusto
  • Almíbar liviano Cantidad necesaria
Torta Dominique

Preparación de la receta

  1. Tamice la harina con el polvo de hornear
  2. Bata la manteca pomada con el azúcar a blanco.
  3. Incorpore el huevo.
  4. Agregue la vainilla y la harina de una sola vez.
  5. Mezcle con la mano hasta unir todos los ingredientes.
  6. Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  7. Estire la masa y corte un disco de 28 cm de diámetro.
  8. Cocine en el horno precalentado a 200º C.

Relleno

  1. En un bowl mezcle las claras con el azúcar a baño María hasta que se disuelva el azúcar.
  2. Bata en batidora eléctrica hasta montar las claras.
  3. Pique el chocolate.
  4. Hierva el agua.
  5. En un bowl derrita el chocolate con el agua.
  6. Hidrate la gelatina.
  7. En un bowl mezcle el queso, el yogur y el licor.
  8. Incorpore la gelatina sin dejar de revolver.
  9. Integre el merengue con movimientos envolventes.
  10. Separe 1/3 de la preparación y mezcle con el chocolate derretido.
  11. En las 2/3 partes restantes agregue las frutillas.

Armado

  1. Disponga la masa en la base de un aro del mismo diámetro.
  2. Rellene con la crema con frutillas.
  3. Vierta encima en forma despareja la crema de chocolate para formar un marmolado.
  4. Lleve al freezer durante 1 hora o hasta que solidifique.

Presentación

  1. Decore el centro con frutas de estación y pincele con un almíbar liviano.
  2. Acompañe con coulis de frutillas.

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