Receta de Torta di prugne y Fritelle lucane (Torta de ciruelas y Buñuelos de la Lucania)

Donato Cucina por

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  • Opcional
  • Azúcar impalpable  
  • Menta fresca  
  • Salsa de miel
  • Yemas 3 Unidades
  • Azúcar 2 cdas.
  • Leche 350 cc
  • Miel 2 cdas.
  • Varios
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Torta di prugne
  • Ralle la cáscara del limón.
  • En una cacerola disponga las ciruelas, el vino, la ralladura de limón y 50 gramos de azúcar.
  • Lleve sobre fuego bajo y deje reducir el líquido.
  • Bata las claras a nieve y reserve.
  • Tamice la harina con el polvo de hornear.
  • En un bowl bata la manteca con el azúcar.
  • Incorpore las yemas una a una hasta que se vean cremosas.
  • Añada la harina tamizada hasta integrar los ingredientes.
  • Integre las claras batidas suavemente.
  • Enmanteque un molde y espolvoree con pan rallado.
  • Vierta la pasta en el molde y encima distribuya las ciruelas.
  • Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
  • Fritelle lucane
  • En un bowl mezcle la harina con el semolín.
  • En una cacerola lleve el agua a hervor con el laurel, sal y aceite de oliva.
  • Fuera del fuego vierta la harina sin dejar de revolver.
  • Retire la hoja de laurel y vuelva al fuego revolviendo constantemente hasta que la masa se despegue de los bordes de la cacerola.
  • Disponga dentro de una budinera previamente aceitada y deje enfriar en la heladera.
  • Corte en rodajas.
  • En una sartén con aceite neutro dore las rodajas de fritelle.
  • Salsa de miel
  • Lleve la leche a hervor.
  • En un bowl mezcle las yemas con la miel y el azúcar.
  • Vierte la leche caliente sin dejar de revolver.
  • Vuelva al fuego y cocine revolviendo constantemente hasta que espese ligeramente.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de torta, de lado una fritelle.
  • Espolvoree con azúcar impalpable y rocíe los bordes con la salsa de miel.
  • Decore con hojas de menta.
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