RECETA

Receta de Torta de zanahorias - Torta Engandiner

Torta de zanahorias - Torta Engandiner

Ingredientes


Relleno

Torta de zanahorias

Torta Engandiner - Masa quebrada

Preparación de la receta

Torta de zanahorias

  1. Mezclar las zanahorias con las yemas y la mitad del azúcar.
  2. Perfumar con jugo y ralladura de naranja.
  3. Merengar las claras con el resto del azúcar.
  4. Procesar la avellanas muy fino y mezclar con la harina y el polvo leudante.
  5. Agregar pizca de sal fina.
  6. Unir los secos al batido alternando con las claras y finalmente la manteca fundida.
  7. Colocar en un molde de 26 a 28 cm. , enmantecado y recubierto por avellanas molidas o pan rallado.
  8. Hornear a 170 C por 35 o 40 minutos.
  9. Retirar del horno, desmoldar y enfriar.
  10. Cubrir con una capa de mazapán, o glasé blanco y decorar con las zanahorias de mazapán.

Torta Engandiner

Masa

  1. Batir la manteca blanda con el azúcar, el huevo y la yema.
  2. Perfumar con la ralladura de limón.
  3. Agregar la harina y formar una masa no demasiado tierna.
  4. Dejarla descansar en heladera durante 30 minutos.

Relleno

  1. Colocar el azúcar en una cacerolita (preferentemente de cobre).
  2. Salpicar con agua y cocinar hasta que se forme un caramelo de color rubio claro.
  3. Con mucho cuidado, volcar la crema caliente sobre el caramelo y unir la miel.
  4. Hervir durante 1 minuto, retirar y dejar entibiar.
  5. Perfumar con vainilla y agregar las nueces picadas gruesas.

Armado

  1. Forrar una tartera de 24 cm de diámetro y 5 cm de alto con 2/3 de la masa.
  2. Colocar el relleno y tapar con la masa restante. Pinchar la superficie.
  3. Hornear de 30 a 35 minutos en el horno a 160ºC.
  4. Enfriar bien antes de servir.
  5. Acompañar con crema batida sin azúcar.

Tips

  1. Tip : Esta torta, perfectamente podría ser una torta para celíacos ; reemplazando la harina por harina de almendras o migas de bizcochos para celíacos.

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