Torta de yogurt, crema y quinotos

Preparación de la Receta

• Torta
• Sobre un recipiente coloque un colador y sobre este un paño, luego vierta el yogur y deje escurrir en la heladera durante 24 horas, utilice 800g de yogur para obtener la cantidad necesaria (o sea 400g).
• Bata las yemas junto con el azúcar a blanco.
• Bata las claras a punto medio.
• Coloque en un bowl los 400g de yogur escurrido junto con la harina, mezcle hasta incorporar y agregue el jugo y la ralladura de limón, mezcle nuevamente e incorpore las yemas batidas a blanco, mezcle con movimientos envolventes y luego añada las claras, mezcle nuevamente con movimientos envolventes.
• En un molde circular de 20cm previamente enmantecado y enharinado vierta la preparación, cocine en horno a 170ºC durante 50 minutos aproximadamente.

• Relleno

• Método 1
• Tome 1 kilo de quinotos, lávelos y pinche cada uno con un palillo varias veces.
• En una olla con abundante agua hirviendo blanquee los quinotos durante 1 minuto. Repita el procedimiento del blanqueado 3 veces.
• Luego en una olla con agua y 1 kilo de azúcar cocínelos durante 1 hora a fuego mínimo.

• Método 2
• Tome el kilo restante de quinotos, lávelos, córtelos por la mitad y retire las semillas.
• Colóquelos en una olla con el kilo de azúcar restante y deje macerar en la heladera durante 24horas.
• Una vez macerados, cubra con agua y cocine durante 1 hora a fuego mínimo, hasta que estén transparentes.

• Crema perfumada
• Coloque en un bowl la crema de leche junto con la ralladura de quinotos y el grand marnier, bata a punto.

• Presentación
• Sirva una porción de la torta y acompañe con ambas preparaciones de quinotos y la crema perfumada.