Receta de Torta de yogurt, crema y quinotos

Bakery - panes y tortas por

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  • Relleno
  • Azúcar 2 k
  • Quinotos 2 k
  • Torta
  • Ralladura de limón 1 Unidad
  • Azúcar 100 grs.
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Yemas 4 Unidades
  • Yogurt natural 400 g
  • Claras 4 Unidades
  • Harina 3 cdas.
  • Torta
  • Sobre un recipiente coloque un colador y sobre este un paño, luego vierta el yogur y deje escurrir en la heladera durante 24 horas, utilice 800g de yogur para obtener la cantidad necesaria (o sea 400g).
  • Bata las yemas junto con el azúcar a blanco.
  • Bata las claras a punto medio.
  • Coloque en un bowl los 400g de yogur escurrido junto con la harina, mezcle hasta incorporar y agregue el jugo y la ralladura de limón, mezcle nuevamente e incorpore las yemas batidas a blanco, mezcle con movimientos envolventes y luego añada las claras, mezcle nuevamente con movimientos envolventes.
  • En un molde circular de 20cm previamente enmantecado y enharinado vierta la preparación, cocine en horno a 170ºC durante 50 minutos aproximadamente.
  • Relleno
  • Método 1
  • Tome 1 kilo de quinotos, lávelos y pinche cada uno con un palillo varias veces.
  • En una olla con abundante agua hirviendo blanquee los quinotos durante 1 minuto. Repita el procedimiento del blanqueado 3 veces.
  • Luego en una olla con agua y 1 kilo de azúcar cocínelos durante 1 hora a fuego mínimo.
  • Método 2
  • Tome el kilo restante de quinotos, lávelos, córtelos por la mitad y retire las semillas.
  • Colóquelos en una olla con el kilo de azúcar restante y deje macerar en la heladera durante 24horas.
  • Una vez macerados, cubra con agua y cocine durante 1 hora a fuego mínimo, hasta que estén transparentes.
  • Crema perfumada
  • Coloque en un bowl la crema de leche junto con la ralladura de quinotos y el grand marnier, bata a punto.
  • Presentación
  • Sirva una porción de la torta y acompañe con ambas preparaciones de quinotos y la crema perfumada.
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