RECETA

Receta de Torta de yogur con compota de damascos y especias

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Vino Viognier 2000  

Compota de damascos
  • Azúcar ½ k
  • Agua 1 L
  • Semillas de hinojo ½ cdita.
  • Semillas de cardamomo 3 Unidades
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Damascos 15 Unidades
  • Naranja 1 Unidad

Opcional
  • Menta  
  • Canela en rama  

Salsa
  • Crema de leche 300 cc
  • Yogurt natural 200 g
  • Vaina de vainilla ½ Unidad
Torta de yogur con compota de damascos y especias

Preparación de la receta

  1. Tamice la harina con el polvo de hornear.
  2. Ralle la cáscara de la naranja.
  3. Bata los huevos en la batidora eléctrica.
  4. Incorpore la sal, el azúcar y continúe batiendo hasta que espumen los huevos.
  5. Agregue la miel, la ralladura de naranja y continúe batiendo hasta obtener una crema.
  6. Baje la velocidad de la batidora y añada, alternadamente, la harina, el yogur y la manteca pomada.
  7. Rellene un molde para torta previamente enmantecada y enharinada.
  8. Cocine en el horno precalentado a 180/190º C durante 20 minutos, baje la temperatura y termine la cocción durante 5 a 10 minutos más aproximadamente.

Compota de damascos

  1. En un mortero machaque las especias.
  2. Corte los damascos al medio y retire los carozos.
  3. Ralle la cáscara de la naranja con la ayuda de un zester.
  4. En una cacerola lleve el agua a hervor con el azúcar, la canela, las especias y el zester de naranja.
  5. Incorpore los damascos y cocine a ebullición lenta hasta que estén tiernos.

Armado

  1. Rocíe la torta aún caliente con el almíbar de la compota.
  2. Deje reposar antes de servir.

Salsa

  1. Abra la chaucha de vainilla al medio y extraiga las semillas.
  2. Bata la crema a punto chantilly.
  3. Incorpore las semillas de vainilla y el yogur.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de torta, de lado una cucharada de salsa y rocíe con una hilo de miel.
  2. En un costado sirva una porción de damascos.
  3. Decore con ramas de canela y hojas de menta.

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