RECETA

Receta de Torta de ricotta

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Champagne Cuvée Réserve  

Crema pastelera

Masa

Relleno
  • Ricotta 1 k
  • Limón 1 Unidad
  • Pasas de uva 100 grs.
  • Azúcar 250 grs.
  • Trigo de grano duro 500 g
  • Leche 1 L
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
  • Huevos 10 Unidades
  • Crema pastelera  

Varios
  • Huevo batido Cantidad necesaria
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Hojas de menta A gusto
  • Agua Cantidad necesaria
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria
Torta de ricotta

Preparación de la receta

  1. Lave el trigo y luego hidrate en abundante agua durante toda la noche.
  2. En una cacerola con abundante leche y una cucharada de azúcar cocine el trigo durante 40 minutos revolviendo constantemente y reserve.
  3. Escurra todo el suero de la ricotta con la ayuda de un lienzo.
  4. Pase la ricotta por un tamiz.
  5. Bata las claras a nieve.
  6. Ralle la cáscara del limón.
  7. En un bowl mezcle la ricotta con el azúcar.
  8. Incorpore las yemas poco a poco, la ralladura de limón y la vainilla.
  9. Añada la crema pastelera y las claras en tres veces.
  10. Agregue las pasas de uva previamente remojadas y el trigo.

Crema pastelera

  1. Lleve la leche a hervor.
  2. Mezcle el huevo con el azúcar y la harina.
  3. Vierta la leche revolviendo constantemente.
  4. Lleve al fuego y cocine sin dejar de revolver hasta que espese.

Masa

  1. Tamice la harina con la sal.
  2. Bata la manteca con la batidora eléctrica.
  3. Agregue el azúcar y continúe batiendo a blanco.
  4. Incorpore los huevos uno a uno y la vainilla.
  5. Integre la harina poco a poco.
  6. Termine de unir los ingredientes en la mesada.
  7. Cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 20 minutos.

Armado

  1. En la mesada enharinada estire la masa con un palote hasta obtener una lámina de 1/2 cm de espesor.
  2. Reserve una pequeña parte de la masa para el enrejado.
  3. Cubra el fondo de un molde rectangular con papel manteca enmantecado.
  4. Tapice fondo y paredes del molde con la masa.
  5. Rellene con la preparación de ricotta, trigo y crema pastelera.
  6. Estire la masa reservada y corte tiras de 1 cm de ancho.
  7. Forme un enrejado en la superficie de la torta.
  8. Pincele con huevo batido y cocine en horno precalentado a 145º C durante 40 minutos aproximadamente.

Presentación

  1. Sirva una porción de tarta en el centro de un plato.
  2. Espolvoree con azúcar impalpable.
  3. Decore con hojas de menta.

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