RECETA

Receta de Torta de Remolacha y chocolate y Sopa de Remolacha con cebollas glaseadas

Torta de Remolacha y chocolate y Sopa de Remolacha con cebollas glaseadas

Ingredientes


Para la torta de Remolacha y chocolate

Sopa de Remolacha con cebollas glaseadas
  • Remolacha 4 Unidades
  • Hojas de Laurel Cantidad necesaria
  • Cilantro Cantidad necesaria
  • Osobuco 1 k
  • Cebolla 1 k
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 200 g
  • Bouquet garnie 1 Unidad
  • Hojas de remolacha Cantidad necesaria

Preparación de la receta

Para la torta de Remolacha y chocolate :

  1. Cocinar la remolacha hasta que este tierna. Retirar del fuego, pelar y procesar hasta obtener 250 gramos de puré.
  2. Derretir 200 g de chocolate con 200 g de manteca a baño de maría.
  3. Pasar el chocolate a un bowl e ir agregando : 1 taza de harina, una cucharita de polvo de hornear, 3 cucharadas de cacao en polvo, el puré de remolacha, las 5 yemas y 30 cc de café espresso previamente enfriado.
  4. Batir a punto de nieve 5 claras con 200 g de azúcar glas y agregar a la preparaciòn.
  5. Verter la mezcla a un molde enmantecado y enharinado.
  6. Llevar a hornear a 180 grados por 35 minutos.
  7. Para acompañar, batir crema con azúcar glas e incorporar semillas de amapola.

Sopa de Remolacha con cebollas glaseadas :

  1. En una cacerola, rehogar en manteca la mitad de la cebolla en juliana.
  2. Cuando esté dorada agregar el osobuco, un bouquet garnie con cilantro, abundante agua, y las remolachas enteras.
  3. Dejar cocinar hasta que las remolachas estén blandas.
  4. Retirar el osobuco y el bouquet garni.
  5. Retirar las remolachas, pelarlas, cortarlas en trozos e incorporarlos nuevamente a la sopa.
  6. Caramelizar ligeramente en manteca la cebolla restante e incorporarla a la sopa.
  7. Agregar hojas de cilantro y de remolacha picada, rectificar el sabor.

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