Ensalada de manzana
25 min
Torta de queso de maracuyá y mangos
Aprende a preparar esta receta de Torta de queso de maracuyá y mangos, por - en elgourmet
Ingredientes
- Bizcochuelos 2 Discos
- Almíbar de mango y maracuyá
- Pulpa de mango 80 g
- Azúcar 100 grs.
- Agua 50 cc
- Jugo de maracuyá 20 cc
- Relleno
- Azúcar 125 grs.
- Jugo de maracuyá 25 cc
- Crema de leche 250 grs.
- Queso crema 250 grs.
- Claras 125 grs.
- Agua 25 cc
- Gelatina sin sabor 10 grs.
- Varios
- Frutas rojas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Almíbar de mango y maracuyá
- Coloque el agua junto con el azúcar en una olla y lleve a hervor.
- Retire, deje enfriar y agregue la pulpa de mango previamente tamizada y el jugo de maracuyá, mezcle y reserve.
- Relleno
- Caliente las claras con el azúcar sobre un baño de Maria hasta 40ºC.
- Luego retire del calor y bata la preparación hasta formar picos flexibles.
- Agregue al queso crema la gelatina previamente hidratada y el jugo de maracuyá, mezcle.
- Incorpore luego las claras y mezcle con movimientos envolventes, por ultimo agregue la crema de leche batida a medio punto y mezcle nuevamente con movimientos envolventes.
- Armado
- Dentro de un aro de 20cm de diámetro coloque un disco de biscochuelo, humedezca con el almíbar de mango y maracuyá y encima extienda el relleno, humedezca el disco restante con el almíbar y colóquelo sobre el relleno. Reserve en la heladera durante 2 horas.
- Presentación
- Desmolde y corte en porciones.
- Acompañe con frutas rojas a gusto.
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