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Torta de queso de maracuyá y mangos - El Gourmet

Receta de Torta de queso de maracuyá y mangos

ABC Gourmet. Dulces por

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  • Bizcochuelos 2 Discos
  • Varios
  • Frutas Rojas  
  • Almíbar de mango y maracuyá
  • Coloque el agua junto con el azúcar en una olla y lleve a hervor.
  • Retire, deje enfriar y agregue la pulpa de mango previamente tamizada y el jugo de maracuyá, mezcle y reserve.
  • Relleno
  • Caliente las claras con el azúcar sobre un baño de Maria hasta 40ºC.
  • Luego retire del calor y bata la preparación hasta formar picos flexibles.
  • Agregue al queso crema la gelatina previamente hidratada y el jugo de maracuyá, mezcle.
  • Incorpore luego las claras y mezcle con movimientos envolventes, por ultimo agregue la crema de leche batida a medio punto y mezcle nuevamente con movimientos envolventes.
  • Armado
  • Dentro de un aro de 20cm de diámetro coloque un disco de biscochuelo, humedezca con el almíbar de mango y maracuyá y encima extienda el relleno, humedezca el disco restante con el almíbar y colóquelo sobre el relleno. Reserve en la heladera durante 2 horas.
  • Presentación
  • Desmolde y corte en porciones.
  • Acompañe con frutas rojas a gusto.
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